帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 ) r8 e" s$ d) p1 m7 N
9 ^3 t2 [) S- S7 j* y" z, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 i8 w- O5 C9 B! W) u
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
1 X5 o% n3 f k# u' O! s4 W+ G加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇1 ?2 J7 A! }! [& S: F- [: ~3 c! u L
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原隻鮑魚海味糯米雞$488www2.tvboxnow.com% Y$ }; p1 o- q6 B# b2 [! E! V
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。3 t+ c, Z5 p+ J3 y3 q4 N4 e
( w, ?" _& O/ a r: }( a) F( z公仔箱論壇堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
( k5 |% _# k, E雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 g1 ~- Q; h( K5 k# o1 X4 f
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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