[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
8 A& v4 M5 |" t$ i' t; \炸油 ... 1鍋4 `3 V* B! Z1 F) R7 G- X
A 料
- [& f7 r& A- Q0 h- z5 r" M公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙
9 v$ r+ E  W, |tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: Y: S' x% M2 g+ o" ]: L$ `) h
酒 ... 1茶匙
3 @' i& r! |+ e+ P$ dwww2.tvboxnow.comB 料
4 D" v. r$ U4 H# Z2 @www2.tvboxnow.com醋 ... 1湯匙
& }6 i1 Q% O$ P% I4 }  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醬油 ... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 s/ ]! P- s6 {; ?( N
麻油 ... 1茶匙
+ X$ h/ {2 I  L4 S蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb; b  R6 F$ }6 n: x# O
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)5 u& k- d+ t" `! @1 T& [2 b
蒜 ... 1湯匙(切碎)
+ a8 j7 s' E$ Q3 h9 `7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T+ l: @# }, g
作法步驟：; @8 F* _0 p( Z3 ~
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
; `- i, _. @& H5 j1 g" u1 ?公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。0 H% S# I0 Q7 Z# A/ i8 P3 M7 A0 v
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. W7 l- O" R8 P
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
  u. I& ~6 j5 K# O* x) rHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:www2.tvboxnow.com' E1 S; d8 @5 i1 S- f
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）) I+ ~0 |$ n3 j0 e

$ u8 |' d9 w( w3 }, q6 c2 Xwww2.tvboxnow.com掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
6 p/ r: Q- s& _9 [: _6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B! {5 E* O& n/ Lwww2.tvboxnow.com上皮風乾:
5 T. V: {- X- M- E( Q* v! P' U用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）3 r2 y$ U6 Z3 O" U
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ Q$ P8 J* s- V
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much