[中式食譜] 生炸子雞

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5 d% K( R) W$ e! {8 J5 Mtvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 9 ^! G* ]; p; z8 K
炸油 ... 1鍋
1 U& G3 x- P$ i3 w1 u1 Y" Htvb now,tvbnow,bttvbA 料
; [# A8 x8 _% x. ywww2.tvboxnow.com鹽 ... 1茶匙www2.tvboxnow.com  p* c- M8 _2 O. K: O) A) g, ~
醬油 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) }; w& r8 n! R$ O& t7 u* T
酒 ... 1茶匙
, q& M# V& ]- x: Y! Q6 c公仔箱論壇B 料
( d' Q8 D6 ?! I  z5 Q2 ?醋 ... 1湯匙www2.tvboxnow.com1 X- h3 J' X$ D. X( F8 e
白醬油 ... 3湯匙
. L7 {" M0 Q- [4 g; X- J( ntvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 1茶匙www2.tvboxnow.com. C8 N7 [5 Y6 \, }( G# m
蔥 ... 1棵(切碎)+ `1 t3 L8 U/ z( P6 A3 o
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* N5 j+ n1 x" D, x
蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇. B% b. a/ a  q7 h

- x4 _6 v# y8 E: b6 j- f4 W- awww2.tvboxnow.com作法步驟：
+ t, k6 E" {6 q. c# M0 kwww2.tvboxnow.com請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
2 r& B2 L6 o% u3 m" |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
3 e+ f3 B6 t9 g3 y" V" Y0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
. J; h6 P2 O! \. H9 {1 h; O公仔箱論壇重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
( T  `* ^: h( p" {: Y  Uwww2.tvboxnow.comHeromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% g# u  D! a! ?' k  |

; R& e9 {/ L' Q( t0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:公仔箱論壇- O7 l6 v4 F8 @! I
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）$ c# M$ x1 S! B5 V
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
5 ~5 Q5 l2 L. x9 p, Ltvb now,tvbnow,bttvb
( V3 t! r4 A  R! D/ x1 E1 Atvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:
% S0 S- B) H/ j# itvb now,tvbnow,bttvb用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）( H; L1 v+ I* Q% V+ l/ R; @9 y
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
0 D2 J6 X( B! `. ewww2.tvboxnow.com
1 }1 M- F1 j" y# u公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much