[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： ! L1 s. r3 m5 i/ [, M+ Z
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb# E/ P* z9 \8 r; ]/ d) R3 F
炸油 ... 1鍋( b+ I$ c. k: d" _
A 料tvb now,tvbnow,bttvb# O+ {; X4 l2 ?; J, G+ V& ?& r1 V* r8 m7 T
鹽 ... 1茶匙4 P$ o5 ^. S# ~
醬油 ... 1湯匙
7 j' ]5 Z+ L# H( q3 z0 q酒 ... 1茶匙
9 n! j% T: }/ a' n* Ftvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb- F% [/ O0 Z) t0 @: ~+ I
醋 ... 1湯匙
2 _9 _% h/ M2 ]% m8 D5 twww2.tvboxnow.com白醬油 ... 3湯匙
/ y8 ?: P/ r6 V, e2 e0 S3 htvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 1茶匙
/ l9 g  M2 T6 {1 V# d9 E( n公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)
) l0 ]# k7 ~. R! P鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)7 E/ p6 U* j$ x7 r7 N8 }8 J
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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. j/ S! Q- m- O  y8 h3 z& {: [公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r# r; E# r$ E! p
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
, W, X( B- i( e" |公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
# n, h7 c! V  G/ y炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
) F) q& o- c; l5 A7 L: J8 W! C' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
8 T: P! a- H9 nHeromice 說的是  生炸、炸子雞......8 o, u. B0 ]3 l1 c8 b; {6 k; D

- |) P% x% Q4 y1 b7 btvb now,tvbnow,bttvb生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:6 a2 X) u7 \2 [  g* o3 J, i6 J
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ r$ ]  I! O- y  m7 l
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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# x' {+ K/ Q+ i0 _7 e上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 `" h( ]# j& R
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^8 b: N2 U# E: l) O/ n' T9 L8 }" \& o
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....www2.tvboxnow.com4 U, x2 \$ r$ u3 P5 B  W4 K; t

2 H# l6 C' _* _: U$ c1 u* Q別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much