吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 i$ y% b" r4 y, b$ {: X
C+ U( \- q5 A/ x" X鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L( u+ C3 u. F4 e% i
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素tvb now,tvbnow,bttvb' q7 s2 q! H1 _/ N4 e x0 f
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候tvb now,tvbnow,bttvb# Y: [2 ~. g( t: s* H
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質公仔箱論壇& H, y6 R( V3 {
1 b+ W* Z; q3 n% C9 [. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊$ s9 S/ x6 C; f& ]
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這也就是那種刺痛感的來源www2.tvboxnow.com$ k' n+ X. w1 S5 d1 f
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, \: b, o! J" A, G5 m5 H. Q
( r' J& H( \3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb9 D( x2 j4 o1 h
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這有兩個主要的原因www2.tvboxnow.com- p0 o4 i( J0 ?* j+ m
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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# l( P2 t; R+ t" W8 w8 ~因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb9 o" x4 r& \* U3 b0 O
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了tvb now,tvbnow,bttvb a& q1 L" B' D& J, a
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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8 t. Z* x* V) n' Y* p% j- N6 ytvb now,tvbnow,bttvb因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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