自製釀蟹蓋低脂多纖
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0 @" F G: z n8 Atvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
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9 Z1 l% X: T6 r6 b( R& H* n; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' m7 u f9 w8 J4 `喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。公仔箱論壇7 l& n4 W, S5 ~2 Y! j/ m
/ A9 }# b/ x2 q5 J* j公仔箱論壇今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。公仔箱論壇( z% [% _& d- A( x
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■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）www2.tvboxnow.com# I- t8 i( e7 _
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* D* C3 J5 s8 R4 O0 O- ]7 `材料（2人份）﹕www2.tvboxnow.com2 _0 J( b/ B5 ?( K/ F
1 r" }0 V' B+ k$ b, n6 F0 i公仔箱論壇蟹……兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 E% h2 h* x! n+ ]/ p
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蛋……半隻www2.tvboxnow.com4 u' g4 ?; R3 N% I! ]( P- q8 I
2 d) T+ a3 P* Q% @tvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
# k5 {4 T6 h: `: N0 mwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, ]; V+ f. u: w/ o+ e- @' }8 Y
罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb/ m( n0 {2 P7 }
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植物油……1湯匙
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調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb# T& {& D+ n; N5 F: N
9 @9 `# e& L9 o雞粉……1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 s- k. Q. d, t4 n( y5 w" [0 b0 f5 @
" `5 U' e. R9 C5 w7 c3 i; ~製作﹕公仔箱論壇- J) \0 a9 I9 x, f+ V1 [
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用/ ^3 ~5 s0 k. i8 T7 t- f2 N7 C
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用www2.tvboxnow.com! N& v8 [& W7 K. z2 H+ l/ ^
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ W9 X5 s' k% I. S
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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. x$ B# `8 R$ D) z9 V1 y# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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; Y, p: Z" x: o9 w) W自製低脂版……脂肪9.6g& @( |+ A$ y) J9 K5 e% U
6 m" X U3 U5 ~! R% C3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g
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0 N. _2 y! b4 t( Z& S公仔箱論壇■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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* i- N, I& c" H& \5 k公仔箱論壇文﹕曾明
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+ S3 {) B2 h3 Q' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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