1、拌葱头 / r, y7 B6 X5 [% h1 q4 M# V
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
; y9 H3 A8 C6 f' l5 r公仔箱論壇 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 & v0 p3 {6 w- j( Y! s4 ~
2、拌卷心菜 tvb now,tvbnow,bttvb: ] U; y% Y! x0 m! S$ G
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
; I8 s7 f7 W0 v7 }4 V. E$ |www2.tvboxnow.com 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
! S5 h9 `# ]0 ]. o6 y3 S* W 3、拌绿豆芽
# b: ^' s6 m4 ?" l( u7 rwww2.tvboxnow.com 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb' ] g7 n5 [- ^
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 公仔箱論壇% f) K2 E( O6 ^$ E
4、黄瓜拌虾片
: r# u' a, |3 a* e, e7 V8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
- e4 `! t% K% N8 t公仔箱論壇 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
# K* V% x7 Y7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5、麻酱拌豆角
0 j6 r9 J% a6 x5 t 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 b( u5 H. V% D( Y8 V( ~7 w
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 b: q# f; }: R! B: W+ u
6、肉丝拌粉皮
9 b+ ~5 H8 N5 Q" n0 rtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 X) L7 \' ] ~& l# o0 B
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 , F1 l6 L6 k, u
7、拌韭菜
/ Y- ^% Z0 }9 S8 z 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
4 l* F; |! _3 w' h0 Y) Itvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 r* @8 p0 J0 r/ K
特点: 经济实惠，佐饭最宜。公仔箱論壇' I) u+ a8 S; {# I8 ]0 Y4 b& r
8、拌香黄豆 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ e4 X2 w9 y4 W
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 www2.tvboxnow.com8 R: i/ D u8 R
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 tvb now,tvbnow,bttvb# v* X3 V9 x* \3 \ b. N
9、麻辣粉丝
) i& T$ H0 }& S0 U! rwww2.tvboxnow.com 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
& `. P9 W0 ^5 V( _tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb& R6 d) x/ K% V3 E" y
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 G5 y5 o0 S: U4 `6 P
10、拌粉皮 & @& L/ ~, O" z; E
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 www2.tvboxnow.com* H3 ]$ ?+ e, ?8 A5 a$ f
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
* Q; R) v0 m [( ^/ W5 S公仔箱論壇 特点:清凉味美，盛夏佳品。
: \0 J$ ]' y0 F2 X2 P 11、拌芹菜
4 ]7 V X0 H2 k/ v" Q9 ~ 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
1 a- \6 o: I: ` ~- P! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。; ~3 U! W! e2 }, \, @
特点: 翠绿香嫩，富有营养。
' i- y) p# m4 T" N! r公仔箱論壇 12、茄汁芹菜 公仔箱論壇2 I% o( f$ |0 [
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
# @3 u; U( U8 X7 t$ V公仔箱論壇 制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
. j4 Q: B8 p+ w 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
6 M' `0 O/ O8 L, I4 K$ t 13、五香花生米
* s4 L! }% u# [- B; }www2.tvboxnow.com 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
( a, X. p6 ^' E/ j1 S2 L# I公仔箱論壇 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ ^ L' j. m j8 a `, i
特点: 五香味浓，宜下酒饭。& O( l# V2 L* [9 j2 @5 x6 Q& S/ K
14、菠菜泥
2 s& H) y4 W3 G" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! ]. O+ h4 |
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 e6 O- I) R1 P. I
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
+ n$ y) s b! q7 p: G0 }1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、拌什锦 tvb now,tvbnow,bttvb& U8 O" c- X2 {+ |
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 公仔箱論壇( V9 b& S4 V, X- k% p D6 P* J
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。公仔箱論壇1 }4 G# F0 _" L) s& w
16、三丝芹菜 $ i$ R [, N2 V' S9 L/ y
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
. J- ?3 a5 |' ?: z, y& }* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
/ w U9 i4 W# f7 [- F5 mtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
; R8 Z+ Z) s5 S- bwww2.tvboxnow.com 17、青椒拌干丝
: {' o) b* k& }, {4 ` ]$ p* c: Ftvb now,tvbnow,bttvb 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
) O% E. }- Z; j, u# t公仔箱論壇 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 S+ O4 T+ R
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
5 @ x! f7 ?( P4 g0 _www2.tvboxnow.com 18、炝菜花 www2.tvboxnow.com% Y4 Q2 d7 H0 p* ]& ^' D+ h
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
& r* ?3 j: c* j) s6 s7 R' B公仔箱論壇 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n8 m5 ~' r) [1 Z% P
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( c5 R- R6 G
19、炝芹菜
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( v2 j3 [& \$ C nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
: K w& \: w* x. u& [8 u 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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