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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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) y5 t' n* x: x8 { h; ?$ x今日廚神：劉清彤
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- r) y% w- y8 a6 n" l5 R, o" i職業：室內設計
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1 `' L# U- ?- R& D2 n7 `www2.tvboxnow.com星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲9 E- ^& Q9 ]7 q
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烹製材料(三人份)
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+ c( @0 R$ H& r2 Q ]公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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. U, q9 n: X) B+ awww2.tvboxnow.com1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇' N; I) p# c- u' f* R! q4 [
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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0 @, Y' i& m" B1 H% c; O4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s( M4 X, {1 W: j2 l) y% [
8 t N. e6 Y9 L: ?公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 9 g( @+ V6 Q" P& O. F1 t: o
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 www2.tvboxnow.com* T& q$ F7 I. L# q) G7 t* e
- S4 e/ V" Y m, i; z" E公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 tvb now,tvbnow,bttvb) d7 Y3 L+ a/ w# e4 r9 z2 s0 Q/ c" h
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法 tvb now,tvbnow,bttvb p+ M! Y G2 o4 k+ R; E
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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