菜譜特色:% P) y" {1 G' M+ j
7 }) b7 G3 n7 c' z 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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6 f4 l8 c2 a4 {$ q! o" t 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。+ I' H+ x# E, C( W( ~1 ~, Z
+ e0 q/ E: O6 dwww2.tvboxnow.com 菜譜做法:$ H; S$ C# ]- i( u
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；8 [8 T# t+ A6 X
! V7 g$ i9 G6 H2 t7 W. h公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；% I' Z. I! Y8 l; C
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；www2.tvboxnow.com* `- J9 _3 ]" H+ O7 L9 c- x
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；tvb now,tvbnow,bttvb+ D! G4 q. q7 i {! T; B* S5 Y; N
: [" U. [8 R$ _- b0 h2 y 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。" }6 Y" P5 n% W
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c X. A: Y; F$ R6 C, p) F8 J
Z4 F" r' f. V6 C7 j( d 小貼士:2 ^( X" N& J8 t [. V/ F
' m2 U6 F9 U3 R t: G9 S' P1 Q公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# o# z& c3 {) d [" f& I3 f, T0 ~
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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