) K/ R' _/ f" h Y8 n' g$ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% P8 n1 G/ Y i
【材 料】
+ n, n* A0 i7 ?' j0 g V3 |/ ~麵糰：
. c; m. ^9 w/ K. @& {. utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
( I( O ^- b: H+ @1 b5 ?% |3 X公仔箱論壇低筋麵粉 72公克
6 B8 x# }, ~6 i" lwww2.tvboxnow.com速溶酵母 5公克
" [# n& ^9 T" ?# m) V9 M- ^公仔箱論壇鹽 2公克7 {$ n" C9 X3 Y
細砂糖 20公克
% M7 h* _, |5 V公仔箱論壇蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m5 X. B2 j5 a5 X' R* }5 u4 y
奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* f: t4 N: A! r8 G: H+ M
水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb M# c F1 X- x, y0 {: X
奶油 24公克
$ |& y8 m0 z( L9 q VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克www2.tvboxnow.com' o$ Q2 L) ~2 b- I% a8 i
內餡：
2 n, D" R/ w) k' r8 N+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 300公克
$ [! c) F A0 [# ftvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
7 c- A, q/ ]0 S' X其他：www2.tvboxnow.com; s: h# l: H" {: J# q7 e9 ~
蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 t! G( r2 d5 ?
糖粉 適量0 g1 d' ?& [" O2 }5 Q) e
【做 法】$ G0 w! P* h5 [
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
$ `, F+ @; Y+ R6 B; D4 _$ P2 }www2.tvboxnow.com( G: E) d$ V- `: y1 \
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇- c& Y# M' Q1 L
/ J; v( d' O; K3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇8 ~& i9 U5 n( v3 K p- S* l
tvb now,tvbnow,bttvb' q! s7 H7 k5 E
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。; `8 v& L* U* z6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s: e/ f/ b* m/ ^2 W6 P
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇, V! E7 @7 Z5 b! P" X6 O
3 j5 U: a( D, U5 O) b/ P公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。 m: m5 Q0 f" a: G$ e: D, _7 [
9 h% }5 Q' y4 N' H4 J- v公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
; n* Q- f6 \( P8 \0 M! wwww2.tvboxnow.com/ v! e5 f0 m) }
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。0 p: S# J" G5 v) ?- U6 `
【備 註】
: f6 N) o0 c4 E+ R! J重量：55公克/個
& t, H) \& [8 Z* S# N& a份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
