年輕人創業要站穩陣腳,靠的是能力還是運氣?有80後認為,要趁青春先創業後置業,豪擲逾百萬元開餐廳,高薪挖角請大廚,面對市道不明朗則變招,換菜式贏取「為食一族」歡心,年賺百萬,直言創業易守業難,籲審慎處理人事管理。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q! Y! N B. g5 ]. p" c" {
28歲的黃祖堯(Joe)穿上白襯衫和黑西褲,黝黑的皮膚以為是運動健將,想不到他已擁有自己的餐廳,年賺90至120萬元。他直言個性自主獨立,中學時已有領導才能,大學更修讀中國企業管理,奠下創業基礎。
5 @9 a! o- D/ l% `+ Y公仔箱論壇公仔箱論壇# c3 n J/ Z R6 v& S6 u' ]
蝕足一年 兩年後收支平衡
# D5 ~: e- A! T; r
~" g3 Q7 @0 ^+ g( Q; q+ hwww2.tvboxnow.comJoe認為年輕人應先創業,後置業。他在2010年畢業後,把父母墊支給他買樓「上車」的逾百萬元,加上自己積蓄,合共150萬元,在旺角開設派對音樂西餐廳,「香港最好賺的生意就是樓市、股市和餐飲業」;兩年半後收支平衡,年營業額達600萬元。公仔箱論壇+ T+ \2 {3 q2 X) B: D& {4 F
事業路上難以一帆風順,起初因牌照及裝修問題,令月租八萬元的舖位,蝕足一年租金;又曾聘請較年長的廚師及經理致問題多多,「他們恃住經驗比我多,我提出的建議多數Say No,作為老闆應該聽定唔聽?」Joe直言箇中竅門是要充當「社工」,發「軟功」向他們細心分析,從中明白人事管理是最難跨越的一道門。
1 B# ]% C) k$ x/ P* X公仔箱論壇+ _ C9 ?0 B0 p& J% P; ^, @
只做晚市 貴賣攻高消費OL, `. c: w$ B, J/ I
www2.tvboxnow.com# @! m7 S5 O b( N" f k
餐廳位於旺角彌敦道,只做晚市至凌晨時分,主攻高消費的80後OL。精打細算的他,明白減價戰只會造成惡性競爭,故絕不做平價餐:「一碟意粉出面賣70元,我賣110元,要從質素去做,讓人覺得值得吃。如果做午餐無可能貴賣,一個餐僅60元,晚餐一杯60元cocktail已抵足。」www2.tvboxnow.com/ ]9 ]: O9 X3 F. s l2 z: v6 M
近年食材價格急漲,Joe稱要控制成本,廚師是靈魂人物,可令食材增值,因此特別高薪挖角,請來大師級主廚,「如果不比高過市場價請主廚,我會蝕得更多」。近來市道欠佳,他透過facebook及網上平台增加宣傳,更會每月更換菜式及四處試探軍情。現時餐廳漸上軌道,他希望能開分店,或發展多元化生意。公仔箱論壇+ N4 z# h E: j
城大商學院委託青年創業軍,四至五月訪問526名有意及已創業的15至35歲年輕人,創業動機包括證明自己的能力(78%)、做自己喜歡的事(65%)、累積財庫(57%),93%投資二十萬元以下;79%認為成功在於了解行業,但36%正面對經營困難。
4 Y) C% k3 s* twww2.tvboxnow.com
3 s1 A0 B' { h- zwww2.tvboxnow.com成功靠計劃 先分析市場
7 m* @: y3 Y. D; V9 p- `7 L6 i公仔箱論壇公仔箱論壇- @8 C+ b Z; P# q, U
創業路難行,中大市場學系教授冼日明認為,創業必須要有計劃,如果只是因「費事搵工」而創業,便很難取得成功。www2.tvboxnow.com3 G8 A2 i0 V3 ]! Y
冼日明表示,在創業前,必先分析市場情況,例如是否有同類貨品或服務、自己的商品是否有獨特性能吸引顧客等,若銷售的商品在市場上已變得氾濫,結果最終只會演變成「鬥平」的價格競爭。
% D G0 m( f1 kwww2.tvboxnow.com冼又稱,創業時要計算舖租、人工等固定成本及電費、入貨等變動成本。隨後,需估計每件貨品賣出後的淨利潤,以及每月要賣出多少件,才能回本或獲利,並要考慮市場上是否有足夠顧客,可維持營運。 z% i" t% H' ?
城大商學院副院長李娟表示,創業成功關鍵在於以消費者角度出發,並善用互聯網;不過不少人不做市場分析,缺乏人事管理經驗,不夠創新,容易被競爭者抄襲,建議了解市場需求,培養創新思維,訓練解難能力。 |