年輕人創業要站穩陣腳,靠的是能力還是運氣?有80後認為,要趁青春先創業後置業,豪擲逾百萬元開餐廳,高薪挖角請大廚,面對市道不明朗則變招,換菜式贏取「為食一族」歡心,年賺百萬,直言創業易守業難,籲審慎處理人事管理。tvb now,tvbnow,bttvb4 t4 ^/ E0 ?+ m+ V% W& ~3 L- t: |
28歲的黃祖堯(Joe)穿上白襯衫和黑西褲,黝黑的皮膚以為是運動健將,想不到他已擁有自己的餐廳,年賺90至120萬元。他直言個性自主獨立,中學時已有領導才能,大學更修讀中國企業管理,奠下創業基礎。
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蝕足一年 兩年後收支平衡www2.tvboxnow.com; L0 J8 y6 {7 v% S8 y
8 ~2 `9 L" |: D0 j/ J0 k公仔箱論壇Joe認為年輕人應先創業,後置業。他在2010年畢業後,把父母墊支給他買樓「上車」的逾百萬元,加上自己積蓄,合共150萬元,在旺角開設派對音樂西餐廳,「香港最好賺的生意就是樓市、股市和餐飲業」;兩年半後收支平衡,年營業額達600萬元。公仔箱論壇* |0 j# U6 J) {5 C- J1 D2 ^
事業路上難以一帆風順,起初因牌照及裝修問題,令月租八萬元的舖位,蝕足一年租金;又曾聘請較年長的廚師及經理致問題多多,「他們恃住經驗比我多,我提出的建議多數Say No,作為老闆應該聽定唔聽?」Joe直言箇中竅門是要充當「社工」,發「軟功」向他們細心分析,從中明白人事管理是最難跨越的一道門。. n4 { R% H0 m! U/ Z
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只做晚市 貴賣攻高消費OL7 o$ g& n( i9 O% ?' C
! K9 C% M- U2 V公仔箱論壇餐廳位於旺角彌敦道,只做晚市至凌晨時分,主攻高消費的80後OL。精打細算的他,明白減價戰只會造成惡性競爭,故絕不做平價餐:「一碟意粉出面賣70元,我賣110元,要從質素去做,讓人覺得值得吃。如果做午餐無可能貴賣,一個餐僅60元,晚餐一杯60元cocktail已抵足。」www2.tvboxnow.com7 i0 I. G0 q8 K: U; M
近年食材價格急漲,Joe稱要控制成本,廚師是靈魂人物,可令食材增值,因此特別高薪挖角,請來大師級主廚,「如果不比高過市場價請主廚,我會蝕得更多」。近來市道欠佳,他透過facebook及網上平台增加宣傳,更會每月更換菜式及四處試探軍情。現時餐廳漸上軌道,他希望能開分店,或發展多元化生意。. d q8 I; o9 ?; v: b
城大商學院委託青年創業軍,四至五月訪問526名有意及已創業的15至35歲年輕人,創業動機包括證明自己的能力(78%)、做自己喜歡的事(65%)、累積財庫(57%),93%投資二十萬元以下;79%認為成功在於了解行業,但36%正面對經營困難。公仔箱論壇 d% n% E, M+ m- n! |
8 C' V1 [9 o7 \3 ?成功靠計劃 先分析市場
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創業路難行,中大市場學系教授冼日明認為,創業必須要有計劃,如果只是因「費事搵工」而創業,便很難取得成功。
" |; A% A* A' o0 s4 C+ Etvb now,tvbnow,bttvb冼日明表示,在創業前,必先分析市場情況,例如是否有同類貨品或服務、自己的商品是否有獨特性能吸引顧客等,若銷售的商品在市場上已變得氾濫,結果最終只會演變成「鬥平」的價格競爭。tvb now,tvbnow,bttvb A4 }' a$ v, s" R, m
冼又稱,創業時要計算舖租、人工等固定成本及電費、入貨等變動成本。隨後,需估計每件貨品賣出後的淨利潤,以及每月要賣出多少件,才能回本或獲利,並要考慮市場上是否有足夠顧客,可維持營運。
( y- A' k) Y% n! owww2.tvboxnow.com城大商學院副院長李娟表示,創業成功關鍵在於以消費者角度出發,並善用互聯網;不過不少人不做市場分析,缺乏人事管理經驗,不夠創新,容易被競爭者抄襲,建議了解市場需求,培養創新思維,訓練解難能力。 |