牛油蛋糕: z7 K% j0 U/ }
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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) T+ Y+ h7 O0 S& @tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 C" s+ K, R4 Q6 K6 Y: H/ @" j+ y$ l
7 ]8 f4 P q' m" f+ [8 N) y. r 低筋麵粉 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" m7 U- Y/ L8 A- i2 q
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粟粉 20g 3 z! ~4 M% ^9 d: p
S- @9 q$ y! x2 D1 jtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g ' Z2 U' e+ X0 b' t; O7 R
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幼鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ X! y- D! E5 @4 f1 J- ^
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烹調步驟:
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) S% B/ L2 b- o- Z2 {$ c! f- L$ m, [tvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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/ c9 ]9 K4 `" G* K2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 預熱焗爐170oC
1 ^& M* p$ u! l' u' r* X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% b( f; K4 o4 ]: H& F5 a7 _
(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘) [9 ^* L" ?. x) t8 W' K
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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7 p8 G. v( K |. b, @3 \- w. s(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇3 h- ]2 F, |+ C2 k
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(8) 放上鐵架待涼
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離! G! D, N) n+ `/ k. z6 C4 {4 M! h
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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