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咖啡慕斯
" M9 _$ K! W* |; z公仔箱論壇150ml 牛奶www2.tvboxnow.com- `: z! q p" O7 K- n, {
6湯匙 煉乳/煉奶
$ L7 ^" |# ?% o: f8 G7 e! i1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇/ O/ b" w, L9 X: q- D1 R; i
3滴 榛果香精* D9 ?5 R P3 [7 H8 z; q9 l/ }5 ]! m
2茶匙 咖啡酒" {- U; d8 V7 I5 W$ W9 [6 P
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g); l- w. r) a7 a) h9 i8 n8 G
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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, w1 Z' Y f6 T2 e+ u$ B咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb* G7 a. _2 Y u+ a% s
300ml 水
- O4 l( _9 \" H& H& C( E2 e, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40g 砂糖
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( a+ v' c8 q' u# _鮮奶油 裝飾用，隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K& ^5 c: d% b
+ N- {2 _4 {8 ]1 D4 i事前準備:
+ }) m2 l$ _. w; f- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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% g. o2 x( i$ E3 l, n公仔箱論壇要注意什麼呢?
) i) Z/ Y f; N: ]( I- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗: q# e5 @" B7 F4 N7 q
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
9 Z% \! s' w; Z- j$ Z, r$ I公仔箱論壇
: }' R6 Q# \ C4 h) u% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。www2.tvboxnow.com6 M$ V* |, n3 s; t9 G
7 `/ y% \9 [5 I) l2 |公仔箱論壇將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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# p% m. P$ h. h$ d- lwww2.tvboxnow.com在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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