3 ~7 H! y1 Q) N; ytvb now,tvbnow,bttvb
& \: X6 s% v9 A; ~$ H* Uwww2.tvboxnow.com矜貴年份香檳www2.tvboxnow.com# y* r) B+ R W/ [
2014年6月4日
% q4 z1 u& A, _8 o8 [: o2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* F. V6 h; w: F$ N" f% A
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。tvb now,tvbnow,bttvb7 N L8 O' N3 `
- ]+ z+ C/ E* r/ e: d公仔箱論壇宜配鮮味菜式www2.tvboxnow.com% X. T5 r2 r! h# B7 W
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。www2.tvboxnow.com5 u4 \* D$ ?4 Q' E
% o/ t8 F `, P4 Q; D公仔箱論壇至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" C. S y- c7 R
|
: r& s4 Y( D# c. ]. T, C/ u公仔箱論壇
7 @: W# _8 i* f公仔箱論壇資料來源 : 星島日報
3 N$ F9 G6 G! Z# S公仔箱論壇 |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 