1、燒肉不宜過早放鹽：
! |0 {3 G0 T9 i3 x/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
, r: d6 Q h$ l4 |% E; a& J$ }4 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& E" u& W' P' F% d
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯$ ~6 K0 V2 Y: p, C
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]7 Y; s9 P1 M1 q. ?3 H
3 J4 n2 u. r2 F0 @7 |$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉、骨燒煮忌加冷水：
( p6 ?2 a; R* D D 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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0 P" X/ ~* M# Utvb now,tvbnow,bttvb4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; u; J: e- I1 [6 y, r
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y. J/ _. `7 x* r7 ^6 d. y( t5 m5 {
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5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ r+ K3 x3 h! O0 P3 ^! a2 _ }$ }
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。www2.tvboxnow.com" B4 u* c3 Q& H3 e0 X+ l- y
' g/ ] I* O9 a1 i$ C7 \tvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：
! M/ ^3 }: M P q* P9 _tvb now,tvbnow,bttvb 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。tvb now,tvbnow,bttvb, R2 J/ u9 E- _ \/ u+ n; o
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7、反復炸的過油不宜食用：
7 T4 ?) k% N4 t# N" x8 f% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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1 h% f: Y- ^0 U8 p0 o- E公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
* e0 @ x' p. Mwww2.tvboxnow.com 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。公仔箱論壇3 ^ S! p; S; | A3 g
' h4 L2 O3 b$ \# E2 g/ ~. {9、吃茄子不宜去掉皮：www2.tvboxnow.com. `" ?7 D% y Z9 ?& X6 t" N
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。( T( M3 V1 T$ t1 P
) ]1 s6 c% x b2 V10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ e8 E0 H/ C! x# m/ l$ {
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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