1、燒肉不宜過早放鹽：
! @5 [/ {' Z1 Z# I: c/ Swww2.tvboxnow.com 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。3 ]+ Y# }6 Q# x1 e
! o* e8 d& t: l2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
4 {- Y- j- k5 F: ]/ Z4 ntvb now,tvbnow,bttvb經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb+ z" ~$ F* U7 H5 o/ U$ D/ h$ T
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 e/ [4 O1 a+ f% U- J$ t
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
v9 s& J+ l& Q/ `0 d% \9 }' E! zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G+ d; J3 q& y
4、未煮透的黃豆不宜吃：www2.tvboxnow.com# J0 {# O% U, @3 m2 M3 X
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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% t2 H+ f; ?1 }9 P+ v4 x- c公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精：www2.tvboxnow.com& ~0 [9 l; N s' I3 n) J
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。; E% T% y4 d, C* j" D/ p. O
6 t! a+ ^9 j5 J8 l" L8 p6、酸堿食物不宜放味精：
2 j7 N2 u5 s' z" l4 Q0 L 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇7 m7 e& B, D4 y0 P; {
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7、反復炸的過油不宜食用：
5 v/ r& r, ]1 e' n7 M% J5 i" Ytvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。tvb now,tvbnow,bttvb2 G* y1 o6 j1 u9 B: @6 K
% o5 t% Z7 R. F8、凍肉不宜在高溫下解凍：
+ V6 T, z2 l( D4 d8 Y6 W公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。; X0 }% m- t. ^2 _. h8 \% O
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9、吃茄子不宜去掉皮： z' H& b1 U0 J+ D4 R' n
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
2 i1 Q0 h1 a$ V+ y) b7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( E; [& ~- e
10、鋁鐵炊具不宜混合：tvb now,tvbnow,bttvb; U" B- Z4 ^" o7 b" u% F
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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