1、燒肉不宜過早放鹽：
( u% k i% P& v6 c( q. i( ]公仔箱論壇 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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9 J. D+ e& }0 X& r) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯www2.tvboxnow.com! r! k N! s+ a: W5 }
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 n- p5 t3 h
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇( _0 T l* P+ m$ X: |
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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4、未煮透的黃豆不宜吃：www2.tvboxnow.com4 \1 D0 _$ \3 }% S# b* f) d
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。8 k$ [9 w# m; \2 ?. }
5 ]7 i) l0 D* V4 z. itvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：
( U" C7 M- S; A0 ?$ z7 ?7 o0 j" `* F 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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9 {: @3 r$ E/ G/ N. Qwww2.tvboxnow.com6、酸堿食物不宜放味精：
: J8 K4 l0 c' _. K! l4 H) x" H4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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* i# ? x% E5 z& ?7、反復炸的過油不宜食用：
( X# F1 i$ L7 J/ c, T# j& o- ttvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
J# A+ y' [; b3 b% H, k, H1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" J6 M3 A/ B) M) j5 Y ^
8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇- ]) i# s% o; T) O$ }4 s
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。www2.tvboxnow.com' v3 w6 Q. u6 m' {/ Y1 E: D
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9、吃茄子不宜去掉皮：
! I0 w; W6 N/ X; q: b" Wtvb now,tvbnow,bttvb 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。& v; I) e0 e& F; C P6 O
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10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇 Q# k2 g1 V/ q6 @ y( O$ H1 R, ]
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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