【材料】：
" @- H8 J+ a d+ j1 U雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb2 R. L) k D- P& ]" }) Z, M
陳皮 30克" v* _' O* ?* b V5 J& A. Y
姜 2片www2.tvboxnow.com7 D5 N5 z$ Y1 Q: C
蔥 1根
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5 G* {4 J( \& S" |* stvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：
4 o5 |* {3 n, | `2 w; Otvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
. X3 X% L% T+ k; j5 {7 f7 wwww2.tvboxnow.com油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ @# V+ N+ k2 Q$ F2 ]# C
米酒 1湯匙
% \6 \' G# Y, e' ~2 ~6 U& Z生粉 1湯匙
8 B' S* j; d: i/ @雞粉 1/3湯匙3 _. I+ Q9 Z0 x# [3 W/ ^% \; p
姜 3片 8 i# Q# c7 N7 z% b
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【調味料】：
% _9 ^5 L7 {. z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1碗
9 T# ^! Y2 m" S生抽 1/2湯匙
! w) `1 j4 w: p5 Z! m公仔箱論壇鹽 1/3湯匙
8 V6 E" C7 e4 A4 \9 M% Y0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 N# D8 v# h) K. \2 Z
7 h. [: z6 {8 |! s' m' W5 T j9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
; M( E( E6 l) O' x* C" {% Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, [1 P( ?4 J! ]# q- n( Z2 n
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, F$ F5 j, T: q+ s) |# D" [
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
! b e# D" W% @www2.tvboxnow.com4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。www2.tvboxnow.com" Z: a6 l; ~/ g k+ R, z$ C! D
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
# m' O* R; E. W% m+ w) Zwww2.tvboxnow.com6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
3 L* t2 `0 ?8 x! e公仔箱論壇$ F0 `3 C/ \8 p5 D7 j4 ]
【其他】：
4 R5 `# y: \0 }% Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇, s2 r) C6 h* a7 M
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇# z& k6 L1 s+ O; m z" @0 s
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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