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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb1 T P( o( Z P8 P4 U
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇" h8 D; t- z4 S# C" V0 Z, |
! T9 V& e7 a& f' v1 X3 A6 [8 }0 B公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。- ` g" ? f# Q, F. g- ?
/ F {# U3 X! A+ M5 `公仔箱論壇 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇& H/ |" v, [* X& [# E
2 g# o5 g1 j! @' ^0 V wwww2.tvboxnow.com《哪些營養食材？》
) q# u/ y |1 v0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 P0 @( K, J* ^0 b2 x3 Q0 I" W! C! c
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R4 Y. P' o& Q' Q
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2 f! Q' m6 _, G& b2 F( S2 h5 V有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2 g u' m' n4 A/ S5 S* D2.山藥
4 P2 P3 V ^1 O7 d7 E- Ytvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。0 `# F3 g9 d# z3 o; N) k
《美味怎麼烹煮？》$ |3 V8 r" m9 a4 L# u
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb1 U. R& U P9 w5 w9 u1 k+ h
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
4 @9 w1 z8 |' {5 W! d Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。www2.tvboxnow.com( Z3 K; H, l" t( o
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。3 m+ b# F: ]: S) L; W0 d( n% j
做法：
8 l! | b% | G9 t" n, D5 I公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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- n6 u4 s$ Q7 l* pwww2.tvboxnow.com 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇 m- A: g& c, A5 I2 M) E
( c' L" @9 ^9 v+ h& s/ ^/ W' L1 p2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇& C7 U* x4 [( q* \4 p, n
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! {) A4 I0 Y* U+ e$ X
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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0 @4 b* W0 U7 c# e4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5 Q9 |( `7 ]8 b* p2 S* f/ J
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 y5 W$ k+ n! O* z1 S! p
' a4 o2 t- E& h. i. L& ~公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。www2.tvboxnow.com% C4 H5 N z) ~- U- y; R V
& b0 g. H. y8 `% ~公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" \; A$ `7 v
0 H& v/ Z7 C) [9 ] 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）5 s) u' }' x+ I6 h" f6 c3 W& q: |
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: q8 |8 i; R- [) h/ }7 X- y, L! Z* @tvb now,tvbnow,bttvb 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）! r/ D+ g2 Q6 ]2 `; F6 D1 z
% h# X, i; q2 D7 d- Ntvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 Q" n% P j; m
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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