[食肆地點] 灣仔食革命 熱賣牛油春雞

nt1972

灣仔汕頭街靜靜起革命，最近陸續進駐了法國葡萄酒吧、咖啡店，以及即將開業的日式醬汁飯專門店，當中還有烤雞外賣店Hotchick，其拿手牛油春雞，皮脆肉嫩，客人落柯打後，不用十分鐘便可品嘗。此外，同區Brim 28有薄餅店開張，Pizza邊脆內軟熟，上班族開餐又多一個好選擇。
! \1 B) a, ~* m/ v" L1 |2 [2 Awww2.tvboxnow.com
# j( o; T( J' ?" v, f型廚招牌菜* W, S, A, `5 t$ h4 R' O
小記到汕頭街採訪烤雞外賣店Hotchick，發覺型男店主似曾相識，原來他是中環餐館Paul's Kitchen的老闆Paul，不少客人吃過他的烤雞都大讚，於是萌生開設專賣店念頭。坊間外賣烤雞，因沒時間即烤，長期擺放令肉汁流失，Paul幾經鑽研，終想出良策。他選用每隻四百至四百五十克重法國走地春雞，愛其肉嫩而容易入味，將雞烤焗十五分鐘取出，有柯打時，才塗上牛油再焗五分鐘，出爐皮脆肉嫩，客人又不用久等。Paul還有一道烤雞妙法，是從英國名廚Jamie Oliver食譜學來，將牛油塞在雞皮與雞肉之間烤焗，再以肉汁、白酒、雞湯煮成醬汁淋在烤雞上，香噴惹味。每星期輪流以不同味道牛油醃製春雞，例如松露、香蒜迷迭香等，以滿足客人不同口味。
( H; ]1 K; n- b# O, j' R4 C, U公仔箱論壇
" U1 q; O1 q* _0 ^4 z, g2 `www2.tvboxnow.comPaul曾在英國修讀酒店管理，擅長烹調英國菜，愛吃炸魚、薯條。店內供應炸魚，特別選用鱈魚，沾上英國Tetley Ale啤酒製成粉漿炸香，外層厚薄適中，入口啖啖肉。享用時配以粗薯條，蘸點白醋、他他醬及檸檬汁，開胃美味。% f6 u# X4 C9 ?* R; ^. J- H5 U& v( B

1 z0 S, {6 |# Q公仔箱論壇Hotchick
  N- `# y; B2 K4 u; O3 Hwww2.tvboxnow.com地址：灣仔汕頭街

笨彭

thanks for sharing