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# m& s9 X+ d1 H$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ www2.tvboxnow.com, D& _: O, {+ M
4 Z) ]+ _; F* E1 `, m公仔箱論壇烹製材料(三人份) 公仔箱論壇& o3 y5 f7 F; ^. a5 o
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇7 B6 d+ x1 w- q: K' _/ @! X
6 ]) y4 D) e: t" n+ m1 J5 cwww2.tvboxnow.com調料： & @, Y" j$ i3 Z3 H+ J5 A
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) / V r8 `6 x* L$ \6 \/ O* X
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 L, f3 X o$ R6 |
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇3 c a: L7 Y9 K ?: L
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7 ^! f3 Y; Q& c, U: _& F% z q1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 - i0 M$ U! G6 e" S
. Z$ H3 `5 }* _3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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" T9 T; P8 z, o% ?& @6 b, w Htvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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1 W1 _3 v6 j. l* Q; y% Ywww2.tvboxnow.com5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy 公仔箱論壇; |- ~5 P- ~1 |, H
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Tea: Drinking to Health and Beauty 4 j2 U, D8 O3 M# j4 n
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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