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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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; D, l0 \0 L. i* l- y0 c& C- S公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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3 o$ f/ f$ j* Uwww2.tvboxnow.com調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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9 S. n* ~3 x" ?/ u+ y+ jwww2.tvboxnow.com1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 tvb now,tvbnow,bttvb. w! n* R% i5 e1 m
# q# T8 a' N4 d4 _& v: e4 X* K5 i3 f公仔箱論壇紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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6 Q4 t8 |' ~; F( c) N) B公仔箱論壇燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb I! ]0 [+ J$ c5 i, M& v0 B9 B
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 www2.tvboxnow.com0 {9 M/ D* j4 y
8 G$ r5 a; | @& m* k% o3 O4 g9 u: A }5 d倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 公仔箱論壇2 H, l& ?* y1 A
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 www2.tvboxnow.com& Z4 o! Q2 c7 t) _# K
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n) }/ w; z" m6 O' a
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 : U1 _% {" p$ D9 i
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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