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' I7 j* p, c: i: `公仔箱論壇麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 公仔箱論壇9 e, G' p$ E2 ^) G' `8 B' l
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇8 L9 B# r& `9 m! k1 b, o( L% ]
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) ; l y4 I2 c4 m' D- o& ~6 p
7 h8 N* y/ h) |* ^( w' O& ]調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 6 d5 v0 Y/ u( T' d/ w
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& g, l+ Y y. g6 c$ u; J1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v) I+ m2 q g$ }) R+ i0 l
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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& h0 ~# \" d# U0 _+ U燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 7 _/ a% z8 B- s& x# H+ l9 i$ z7 P
# R R4 _' A7 C- Z: Q2 b" ]公仔箱論壇倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 C( D! m! k2 P+ a
! z( d8 P* y8 B' C ~灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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+ f$ E/ {% X$ m, X. d" Y, Jwww2.tvboxnow.com1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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y1 `+ z- w. ]" Z2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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