「63年在下環鐵蹄餐廳學廚，74年因餐廳賣盤，自己便頂手做，由於大哥在聖類斯中學畢業，故改名為樂意，81年搬往中環，五年後在現址開業，一做便四十年」。四十年來，五哥堅持將舊日味道延續下去，更會細說歷史，「如西冷扒，只有英國人才叫sirloin steak」。
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, S0 k. Z! X, x$ ^1 rwww2.tvboxnow.com小時候愛鐵板牛扒，小店卻沒有，這多用火山石燒，「美國西冷扒分五個等級，我們賣其中的Prime Grand及Certified Angus Beef，牛扒最好五成熟，過熟會失去牛肉質感，食時落英式芥辣便可」。我選的CAB，燒前只落少許鹽醃，面剛熟，內粉紅，沒有血水滲出，肉味極濃，肉汁流溢，近筋位的牛脂愈愈香，伴菜有德國炒薯仔，薯仔只用洋蔥及香料先烚後炒，粉腍香口，午餐只花百五元，便能嘗到高質素牛扒，確是抵食。tvb now,tvbnow,bttvb; D4 R! j7 n6 h! U; u
8 o$ c1 r/ S8 w/ p h+ Y不嗜牛者可一試意大利薄脆及鹹豬手。師傅說學師時已有這薄脆，看像薄餅，餅底比薄批更薄，咬落脆如餅乾，芝士味濃，材料頗多，少油不膩，食多件也不滯；豬手用鹽、花椒、八角等醃七日七夜，後加黑椒粒白烚三小時，肥肉化而不膩，膠口入味，墊底的酸椰菜也是自煮，由於兩款製作須時，最好預訂，小店還有做坊間少見的大蝦咯嗲及牛仔肉意粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ K, \6 O7 h& \0 f; C
9 S) R g# {" z A' g& ?" ?# b& W! ], Mtvb now,tvbnow,bttvb數十年來兄弟姊妹齊心做好，如今有下一代接手，五哥說望他們憑良心做事，做出昔日味道。花香惜花久不散，知音同路定流芳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 j3 Q! R j0 M5 Y: y
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# R/ m7 X& o. }; C樂意餐廳：
1 d* ?) }+ d9 J& r* Y, ]tvb now,tvbnow,bttvb灣仔告士打道馬來西亞大廈 |
發表於 2014-10-29 12:16 PM
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