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材料:
5 Z+ k- T& D+ A2 P無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z0 J) ?2 ?6 k) S# @
牛油和植物油 酌量. g7 S. S; {% x( P5 E" n. j
洋蔥（切粒） 1個公仔箱論壇5 a1 w" I- J1 ~" J$ i( z$ O
西芹（切塊） 3至 4條
0 H) ~1 k# |6 b3 W n. C, C% J蘑菇（切片）180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a4 G8 O. ]- ]; n! U6 W+ P
蒜頭（切片） 1粒4 L( C, e# j& e2 m/ @( y' M
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
z$ ~, k/ L! C雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb) d7 ~# F% |# H8 O5 \. C3 c
百里香（thyme）3至 4棵" }4 c* ?+ h! F* `
奧勒岡（oregano）1棵www2.tvboxnow.com- A9 P! f' h4 I* ^# ~9 p
洋芫荽（parsley）1棵www2.tvboxnow.com. N( M |8 K y* G* u- z
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
% F0 g8 ^0 W$ z4 H( C急凍青豆 150克
( ?4 w0 X9 g& y鹽 酌量
2 X4 w/ c. C$ J1 p8 R# T鮮磨黑胡椒粉 少許6 _" O* F1 `3 Z, D1 r* F
淡忌廉 （cream） 3湯匙7 B) g, b0 F. z: `0 h
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3 I3 e% v5 [& I& d- I! k2 n2 E2 X# J做法:www2.tvboxnow.com( a! q" W. G9 A' F( Y) D
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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: `6 k& K. p* A. Q' Z2 T用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。公仔箱論壇; C$ q9 ^. Q, }8 c8 m
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。& z7 S# |- }( ?) I2 D9 S
X3 \1 ]4 m- x% t* ~www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S( d* C) l' V3 M" |6 C- `5 G3 c
溫馨提示：
/ R" v, u% w$ Hwww2.tvboxnow.com法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。% I0 c0 v# J- Q$ C. Q. v; g
# c4 x V+ d. p) Q. h. I$ Rwww2.tvboxnow.com煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。) Z8 ?$ G B8 u( K
4 t! C, Q) U2 Etvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。5 K; _; r+ D8 V
* O+ J" _" O; K! Qtvb now,tvbnow,bttvb留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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