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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
+ G( }; K$ h) H白子壽司
4 j! l% }" [5 a$ I白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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4 [; E8 G5 u" u0 V5 U4 y4 E2 x公仔箱論壇秋刀魚壽司
9 S: U5 ^- M/ F u% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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) `" o/ Z6 ?8 x/ D1 l毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb# I9 d) I7 @. G" g8 G& s+ c
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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, k3 r' h6 {1 j8 p/ Ztvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）6 h9 Q' X- i) ~# R8 q5 k( }: O3 D
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。www2.tvboxnow.com7 C6 h, V4 o/ A2 _& D6 F
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特色推介tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ _4 X* m7 x- ~5 \4 H
鮟鱇魚肝（$160）
- B, w2 `0 Q2 N- J/ C ~日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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& S3 k- W# ~+ k4 \% otvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
: [( @' [# I& [: H7 W5 c5 c8 w公仔箱論壇帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身$ U' T+ W O* y4 \( ^& N
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。9 }% r! D- U5 S6 R4 j7 M
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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