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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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8 `" _# \0 U9 ~4 \www2.tvboxnow.com鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。' U) G2 f* q& ^' D: \
8 U2 o+ k- }, u) ~- Z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃
) J Y' V" l( @( ~- }" l公仔箱論壇白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! @# b7 d D# d' g1 Y& }5 I
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。. |- D, w; K9 B. k( `
" ]5 Y2 E4 t* v- g, U/ Htvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司8 Z* d# K" J% f6 }
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。www2.tvboxnow.com s: N! P9 |9 n7 B- X1 Z7 x% @
5 v4 h) _1 e& n% S3 M, Z! h公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）. ~9 y7 J+ M! M- | o3 n
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！www2.tvboxnow.com# p8 k \3 U2 D1 z6 m
0 J4 k& r4 P4 X6 a0 m/ stvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb6 B- @9 b* M& x0 J# o: [# f. S
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v! @; ]4 ]8 i: k% C Q( e
$ i9 C/ J, M5 }2 v9 x特色推介
8 s% I1 f% u ], y' [鮟鱇魚肝（$160）8 l* W* e/ A: {! ?2 P% H4 X
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）/ |3 Q8 O% o8 `1 O8 A9 r
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb- q; E. g! x; c1 t
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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$ i& G. O( I, F0 R' Q3 _- \公仔箱論壇地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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