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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。www2.tvboxnow.com! H% X$ ?& v" l, z
: W$ g% \- ~+ I/ v, V4 h秋冬當造必吃
7 C3 P, ~: ]- ?, r白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; J* h" i' H+ G* @1 T
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
6 a) [- }+ X4 _) i1 B. u日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）www2.tvboxnow.com& i9 \0 Q4 j: r5 P5 b- ^
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb a0 U" ~4 g1 s- d2 v* D
4 S. Z. u0 y8 c, ^; C' E$ y6 fwww2.tvboxnow.com白蝦壽司（$70）
/ t0 X$ ~/ u3 z8 ]" `' ^* Ttvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇; R$ I; A* K4 }$ h- a- s. J
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鮟鱇魚肝（$160）: N# U/ O- ~( c
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。3 { o4 W, Y0 \! r/ k; i
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
# y, V% Q8 O1 p& e" b ~$ {3 {tvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。" S) q. Y2 W) G. ?% m
% W* V" w+ c3 b& W6 @, z8 N8 fwww2.tvboxnow.com三色吞拿魚刺身www2.tvboxnow.com9 o; d( q) T( ^% P; Y7 ?
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。( I, S& S% R% Q$ I$ [% [
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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