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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃www2.tvboxnow.com8 b6 |- D' x+ ^9 O" O+ Y: \0 i
白子壽司
& E+ |: {5 R8 R5 k, ]9 M4 ]# L. `白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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# e/ x% I: S% S# f) E2 y公仔箱論壇秋刀魚壽司0 c5 o$ ?! l8 P8 H1 w S
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb) D0 P0 r; n: q8 P' {
5 G4 z2 B# L- l. N9 I4 s: F( \毛蟹壽司（$100）8 `4 ~; ~8 i! N2 h: N. o$ r
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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; c& x8 y0 b- X: j" {; {5 ~, r白蝦壽司（$70）. P& p- q: I0 ?) {+ N2 [0 }" |
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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s; V8 {2 L% Z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, {. Z1 b' B1 P( s- y, D' t
鮟鱇魚肝（$160）# `& M) z; h/ K: n0 b: X' `
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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! H0 g4 R1 L8 N& l4 L9 d. Iwww2.tvboxnow.com黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
; _2 R! f8 r& n" @5 H; ltvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
5 _. K" C" }7 ~. {9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s9 H6 [- Z. m5 V9 k! Ztvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身
4 {! l0 c/ r. t& `$ |三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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