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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。" Q- v1 V$ ^' \1 Q
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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J, M6 ^: }: g8 m- M0 T3 X秋冬當造必吃4 V/ r; C1 V3 X2 u0 `
白子壽司
3 F( z4 ?: o6 W! j1 Z2 {: ~白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇% u% m% n& x$ g1 W* ]' Y
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秋刀魚壽司www2.tvboxnow.com' v+ K9 w. C2 V
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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/ u& a2 F9 {" L. t1 z" l公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 Q( D5 l' h7 y
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇3 T _- x* v$ R9 c! a5 t
: q+ U/ v0 F! k& ]1 u: u" ]公仔箱論壇白蝦壽司（$70）www2.tvboxnow.com0 l4 R8 z8 f, Z$ o# H/ o3 |
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
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+ O8 C( k* k- r& r/ {% K% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。( e5 N( k: U( a% K, p0 t
& w0 E ]! G$ t4 ~+ ]3 k公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
# O" `" u7 K9 [% L7 U$ A帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
4 w' ]9 Y" |' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇" ^- K" t" J9 z9 f# G) Z9 f
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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