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) t* @0 |0 W2 d# u) Z! M位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。www2.tvboxnow.com# u5 Z% Y$ m4 {: b0 }, ]% @, ?
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇, ?2 M$ f% f( w: w; U
4 Y2 k @5 s* F* @公仔箱論壇秋冬當造必吃
0 I% k; M$ f" g+ t0 \公仔箱論壇白子壽司
1 q& R8 N* t5 _! h8 e公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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/ R! \2 j$ t! k7 f' ^公仔箱論壇秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ \0 W$ X: {6 j6 D
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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$ q: u9 A }+ ?- Z! b1 A" y, |毛蟹壽司（$100）
" R8 J, R+ ^) s公仔箱論壇毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
* ?' @* d- T5 E8 ]- E5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 |5 ?* `. {$ S' [* j0 d- D
白蝦壽司（$70）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W. Y9 \( t/ z: a+ s4 y: E5 k! p
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 A" S6 G+ U3 J* K
鮟鱇魚肝（$160）
3 b0 Q( E0 p' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇% Q W) s2 \5 @' C6 K" I: D
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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' j. ~% n$ Z) N2 J: o% X7 [公仔箱論壇三色吞拿魚刺身
) x; A9 s3 h ^$ G三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇( [) s6 T! f& V$ J' z" ^* y, D) L
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$ g' t, b! E, @7 \* b6 t# _8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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