[甜品] 豆腐花

tonyyyf

材料：（十碗）
; x) H0 t; g, S( M  t黃豆10安士
8 _, w# T% Z5 q生粉1/2安士1 a" l- r& _/ n* T' Z
石膏粉1/2茶匙; `; g3 s- V4 M+ z4 G: Z
黃糖適量4 u6 ?7 @1 g( z! j1 Q0 S
果仁少許 　  $ p& N: H- k0 T( f: s( A! s2 a6 e
做法：
/ Y7 |- j' A, U. a! S1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。www2.tvboxnow.com% g. a6 o* n* W7 G
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
$ n  k7 i8 x. y; X3 B3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。1 d  _/ k( I: g: S4 ]! @
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小貼士：6 }. t* U, \9 U" D1 t3 q
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。6 Y8 {/ \, y+ d% z/ n0 Y
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。) T/ J& e8 a( e& E) ]
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動

minixd

thanks a lot!

cocoycyip

thank so much for sharing

ylwong74

谢谢哦！原来要这样做的。

nitehawk

if u don't like blender, skip it & use ready make soy milk instead :)

kwplee

Thanks very much!

wah66662001

豆漿的溫度唔可以超過 80 度!
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