材料：（十碗）公仔箱論壇; k. {; x7 {" E0 H2 h! B Z" H
黃豆10安士
5 z" S, f4 E( x: F/ I; V1 z9 }tvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士
& G4 M! k- U) \/ D, S# @- J7 Swww2.tvboxnow.com石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 I1 J( f. Y: \5 g+ W
黃糖適量www2.tvboxnow.com6 h- c! M6 J& x
果仁少許
- P+ j6 N: q' \! n& vwww2.tvboxnow.com做法：
% {( @ j; T5 u- X7 Q8 _1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb; ~" L# g! P- Z( e j' k
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。公仔箱論壇% i$ @9 H( j8 x4 Y& x( P* z. K1 Y& f
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。www2.tvboxnow.com `% t! I. q: P2 x
P' Z6 B' o" k4 O0 ~6 \公仔箱論壇小貼士：. |4 ~" S! i& d7 w' q* L3 {
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。/ `0 |- x, ^2 X/ s1 ^
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
5 }& c5 Z+ T6 y9 S公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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