[食肆地點] 新興 - 老而彌堅

hajid77

西環，近年翻天覆地的轉變，鐵路還可以直達。豪宅愈起愈多，舊舖老店卻買少見少。可幸，在西環屹立 40 多年的新興食家，還依然健在，老街坊風雨不改天天來歎一盅兩件，就連謝霆鋒、陳奕迅也來飲夜茶，新興果然是老而彌堅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; D4 H: ?8 j( s3 d! o! x* Q% y7 |, v

, t+ d: i# S: O2 Y- q( `, M於 60 年代開業的新興食家，其實因租金已前後搬過 3 次，但依然守在西環區，全因捨不得街坊。每天坐在門口收銀處、白髮斑斑的徐海，人稱海叔，是新興的話事人。雖然他有點「撞聾」，但坐近他的食客，都跟他打牙骹。坐遠一點的街坊，就自動自覺圍坐在一起談天說地。此情此景，令我想起 80 年代電視劇《香港八一》的銀禧小食店，充滿人情味。公仔箱論壇# g. p5 w1 f5 R' e5 j
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在新興，歲月彷彿像定格了，牆壁仍然掛着上個世紀市政局頒布的告示板，上面寫着隨地吐痰得人憎、罰款二千有可能；還有一座舊式茶櫃，上格放有茶壺、中層是茶葉盒，鐵盒上寫有普洱、龍井、香片、水仙等，最下格則是茶杯，旁邊則有熱水爐，食客可自行沖茶又得，讓侍應代勞亦可以，悉隨尊便。
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( l8 h! C. q0 i/ O* t) U- x1 [: \: s, ~www2.tvboxnow.com 以為新興是一般老街坊食店，實情也是明星食店，謝霆鋒、陳奕迅是常客，因這裏開凌晨 3am 至下午 4pm，他們在中環蒲吧後便揸車來飲夜茶，兩位後生仔更不介意跟眾街坊搭枱，態度相當親切。
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用料講究; x, b5 K3 h8 I9 ~6 T" z
當然，被廚技了得的霆鋒看中，新興的食物肯定有一定水平，全場接近 50 款的點心及蒸飯，全是即叫即蒸，雖然要等一會，但上枱點心全是冒着煙，新鮮滾熱辣。食材處理也相當講究，如鳳爪就會先炸過，再用凍水沖洗，肉質會更爽嫩；雞球大包的餡料就絕非用隔夜餸頭餸尾，是鮮雞肉、燒肉及冬菇等，切碎後成為分量十足的餡料；糯米包的糯米是生炒的，故入口充滿嚼勁。
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不過，要數這裏最招牌的點心，必定是流沙包，現場所見差不多每枱都必點，包咬落鬆軟，因用上九龍麵粉廠的上等麵粉，流沙餡以雞蛋、鴨蛋及牛油造成，稀稠度適中，還吃到鴨蛋黃碎，充滿口感。
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雖然新興暫時還未獲米芝蓮垂青，但就曾被 CNNgo 網站選為全港最佳心水點心店之一（共 13 間），加上有長情的老街坊支持，這間老字號確是愈戰愈勇，跟「新西環」一起並肩走下去！
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+ X6 |" T* I4 X; d  O: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：西環士xx路 8 號地下 C 號舖