日本料理著重不時不食，「旬之食材」是大家隨季節變換而追吃的愉快活動。) q$ A- [: i) A6 n p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! {: S8 h5 x- q9 b* ]
踏入秋冬九州人都興高彩烈地，呼朋喚友到海岸的棚屋一起吃蠔，暢飲相聚。
6 j' j' c8 V1 `" H4 R7 e+ ?1 A2 f/ ?1 [tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 C# k. M8 m# P/ b
位於荔枝角D2 Place的「鵜舞」一向旨在為食客帶來地道正宗的日本菜式，特地引入九州的惠比須牡蠣(Ebisu Kaki)，包括肥美肉圓的真牡蠣(Magaki)及清新鮮淨的單子牡蠣(Single seed)。提供刺身食法及備長炭爐烤，各有風味。
+ ~- L0 {" K& R" u% ?9 S a8 ]7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^. S, v# U) N$ V
此外，餐廳行政總廚中野先生次推出一系列自家製豆腐料理，搜羅日本各縣獨特的豆腐菜式，如佐賀縣湯豆腐、石川縣芝士豆腐、佐賀的吳豆腐等。各款豆腐菜式做法，質感及味道都各有不同，為食客帶來最正宗的日本豆腐口味！
3 [; p" d2 B, c5 V$ I! A1 `www2.tvboxnow.com
/ I- H) J$ S/ [0 ]# `& v+ y2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵜舞別注推介：日本直送 惠比須生蠔 (刺身/炭燒)www2.tvboxnow.com: e0 L$ x2 v# }
惠比須蠔來自福岡，在當地經嚴格衛生監管殖養，每兩周會檢查一次，出口前也經紫外線殺菌消毒，經當地檢查所發出驗證才可出口，確保沒有大腸杆菌等。而且每星期六日飛機貨，在香港吃到的惠比須蠔鮮度跟他們日本國內其他地區沒有分別。公仔箱論壇% G1 [- F# p! g. K
3 q4 {$ r0 P% `
www2.tvboxnow.com. R4 @/ X! A5 V# }1 Z
| 真牡蠣(Magaki) $48/隻 | 單子牡蠣(Single seed) ＄53 /隻 |
6 o! @% N8 n4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |  |  | | 當造期 | 11月~翌年3月 | 全年供應 | | 重量 | 約100g/隻 | 50~70g/隻 | | 味道及食法 | 蠔肉肥美較Creamy，味道清甜爽口，極富蠔味。可刺身吃，配辣椒蘿蔔蓉，柚子醬油或檸檬汁；也可炭燒，加強蠔香，連殼內蠔汁水一灌而下，全不需調味，原汁原味。 | 蠔肉較圓，清甜爽口，很純淨的海水味，比真牡蠣淡口。由於蠔隻較細小，宜刺身吃，淨吃不加調味，也可配辣椒蘿蔔蓉，柚子醬油或檸檬汁。 | | 養殖方式 | 將貝殼穿成一串放置海內蠔棚，讓蠔的幼苗自然黏附在貝殼上生長。因每個貝殼可同時讓多隻蠔黏附成長，蠔殼的大小及形狀會不一。 | 逐一將蠔的幼苗黏附在小殼上，然後放在網籮內，放置海內蠔棚。蠔隻獨立生長，不需跟其他蠔搶食，養份充足，蠔的形狀也較平均。 |
4 g! y' Q2 W* ]( q9 M- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* s. U, w+ ^6 d( Y* o
「鵜舞」自家製日本豆腐美饌
7 H7 C2 X M% t; w6 h2 ~www2.tvboxnow.com蕎麥豆腐揚げ出し $38 tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 }' r; \/ T }" c' f/ b
| 蕎麥豆腐其實是蕎麥專門店創作的料理，蕎麥有降血糖、減肥以及清腸的作用，配上清淡的豆腐，這菜式十分健康﹗ 師傅更於為蕎麥豆腐配搭了其他蔬菜，如青椒、茄子及本菇等，令菜式不會太單一乏味。 | 吳豆腐 $38
8 D4 |0 L/ T: m8 N: }. w' G" M6 Mtvb now,tvbnow,bttvb | 吳豆腐是一種沒有用大豆製造的豆腐，吳豆腐是佐賀縣有田町的土鄉料理，是以豆漿加入葛粉而製成的，質感軟綿綿，入口即溶。由於製作時沒有增添任何調味料，所以豆腐的豆香味非常濃郁。師傅悉心配以自家製的芝麻甜豉油，襯托出吳豆腐的濃香清甜﹗ | 芝士豆腐 $38
# e% k, ^. i! c/ ` | 芝士豆腐是石川縣山中溫泉的旅館名物，是製作較複雜的豆腐，需時約一小時，主要是以豆腐，煮酒及芝士而製成。這道冷芝士豆腐口感有如意大利奶凍，軟滑且入口即溶。芝士豆腐可配蛋黃醬，加點魚子提味，又不失濃郁的豆香，確實是開胃的前菜之選﹗ |
; [! X& S. ~1 Q2 |/ r6 F3 ?! Vwww2.tvboxnow.com豚肉湯豆腐 $68 % }4 u6 O4 |! D$ B7 P
| 鵜舞的湯豆腐是根據大阪的做法而烹調的，湯豆腐是以五花腩及京蔥一同烹調豆腐，豆腐口味較為清淡，吃時配上一些昆布蓉，有天然的鮮味，加上湯底富肉香，味道十分鮮甜可口﹗ | 溫泉湯豆腐 $68 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* D% J. F) ]7 g4 \! z3 }
| 溫泉湯豆腐是佐賀縣嬉野温泉的名物。故名思義，豆腐用了的是有溫泉水精華的水，溫泉特有的成分可以分解蛋白質，因此煮湯的時間愈長，味道愈香濃，豆腐愈軟滑。 師傅在溫泉湯豆腐中加入油揚，即日本的日本炸腐皮，為清淡的豆腐湯的絕配﹗若嫌豆腐味道過於單調，可沾一些用柚子醋做成的酸汁一同享用。
2 P" K% c# G) p2 { |
tvb now,tvbnow,bttvb4 }% Z0 J4 w. Y% U/ t: G
( O/ x C9 I4 }1 L! Atvb now,tvbnow,bttvb鵜舞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 X! s" d* @8 t2 @
地址：九龍長沙灣長義街9 z. `( I4 W' |$ ~
營業時間︰
/ o+ V. v* r0 ~9 K% s* @; c6 `0 r& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 每天 | 中午12時 | ~ | 下午2時30分 及 | ' ]/ S6 @9 _4 Z" I0 P1 a( r
| 晚上6 時00分 | ~ | 晚上10時30分 |
5 G) p7 c" c6 s" {6 @5 _www2.tvboxnow.com8 j+ X5 w2 L4 Z% Q- c5 }; z2 `0 g4 G
|
發表於 2014-11-27 04:19 AM
| 