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) E. j% R2 D# l0 Y( A公仔箱論壇 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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! x3 G! v6 m0 e: w: ~* t) [% fwww2.tvboxnow.com 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。! g, ?$ M+ N. R& y0 _
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: j/ h3 x; N9 ~( S. Y1 m 烹制材料(四人份)
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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+ L9 m$ @% V+ ?% B3 S( y* Stvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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8 a% ]) m7 _8 W" i 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。www2.tvboxnow.com$ m1 S; P2 E0 i" [* P
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 I- @- I/ T4 O2 T0 s$ M( j6 L# i 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。tvb now,tvbnow,bttvb E# F: o' `! S5 e* i4 U3 A& Y* R* ?
# c" C+ d( W- P, S% @8 m, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 L- X. E- ?/ Q$ Q+ a% U
3 M0 h( O! r. q* N) L, {; u 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。www2.tvboxnow.com5 ~+ x9 B( Z3 h; H: O
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0 e; w S2 ^& V+ ?tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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8 o+ z, m5 g) ]: f; z9 ^ K# Hwww2.tvboxnow.com 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ |; E& m& X) }+ M5 ~
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。1 F6 X4 B. M$ ^) Y9 X3 f- E
6 x+ n7 b1 Y7 O. ]- z$ iwww2.tvboxnow.com 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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$ V V7 W* ?8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
4 U' D" U; t4 T! g& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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巧婦燒飯秘訣13招(圖) 0 | _* _5 g) s$ h
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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