小店,人手少,資源有限,但亦不時有靈活創意,往往卧虎藏龍,總有兩三道賣相不雕琢、味道卻出眾的獨門美食,予人驚喜。不過,基於人手或食材有限,只能限時限量供應,有時賣完就冇,甚至神出鬼沒,若專程到店一試,卻累你撲個空,心癢難熬。物以罕為貴,嚐美食從來需要付出代價,能否一嚐其滋味,便視乎你有沒有這個緣份了。公仔箱論壇; _3 `! V. \, I) W4 ]' V: b5 q* U% M! S
2 @( t5 }3 E; u. |. {7 x公仔箱論壇車品品 不定期每次只做十碗www2.tvboxnow.com* @' y+ T0 W5 R% m$ {0 v0 T! y
相信不少人像我一樣誤會了車品品。它以「車」字命名,每次行過,見其開放式廚房內的車仔麵檔最開揚,怎讓我不以為它是間車仔麵檔?「如果每個客人來到淨係叫車仔麵,我執笠都有份。做得辛苦,有時想索性唔做車仔麵,只賣其他古靈精怪的東西。」訪問中,老闆鄭麗華(Florence)向我再三強調──「它不是一間車仔麵舖。」所謂古靈精怪的東西,是指她不定期推出的新美食,視乎其心情和來貨供應,大部份只能限量兼限時推出,像「超麻不辣米線仔」,專程從成都空運新鮮花椒,到店後以大豆油炒製成花椒油拌上米線,淡淡的麻辣味,說不出的清香,由於每次來貨數量有限,連Florence也不確定何時返貨。tvb now,tvbnow,bttvb* |9 d2 X l. e% T+ Z0 S2 }$ k
5 @# t, X! y2 c/ w! W) dwww2.tvboxnow.com店內的甜品還設有兩大原則─—「不單點」及「不作外賣」。別人覺得她招積,她卻認為有麝自然香,對自己出品極有信心。新「研發」的花膠杞子凍,沒有大肆宣傳,我也是收到風才知道。端上來的花膠凍,顏色有點像大菜糕,晶瑩通透,別以為只是普通甜品。試食前,Florence不忘叮囑我:「最好細細啖慢慢食,不要咬碎。」吃一口,果然在嘴裏自然融化,淡淡的花膠味很清甜。美味的密碼是用浸發花膠的第一浸水,去除雜質後,只加上冰糖及杞子煮製,待它凝固而成,過程全天然無添加。「好多人覺得浸發花膠的水會有腥味,其實只要處理得好,便有很好的養顏功效。這個賣的是工夫錢,雜質要花時間清理,特別麻煩。」由於不是甜品店,所以不會日日煮。花膠凍每星期不定期供應,每次只限做十碗,要在晚市才吃到。
/ h7 J* a: W1 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 ~1 y1 d2 }

! o( X3 k* e& t1 A! d; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不定期供應
5 i$ p2 Z! r3 k3 z+ B花膠杞子凍 $38
' }( ]# d5 h8 V }5 i' X; {+ |1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用首次浸發花膠的水加以冰糖凝固而成,有淡淡的花膠味,入口即融。tvb now,tvbnow,bttvb7 r) N8 c) o$ j8 i9 \( E4 ~) a% i
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3 [8 D! u; ]. c2 i. ]$ |www2.tvboxnow.com ■雖然車仔麵檔最開揚,車品品實際上以限量供應的小食為招徠TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O, Z [5 y6 y. v
& J8 q$ u, X. dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 M% Z2 ?5 N1 i8 e) V' S R2 {0 T
■以紅筆寫上「非誠勿擾」,寸得來又有性格。公仔箱論壇( {+ C2 n1 o N4 A! Y( L8 m
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' ~8 P$ l$ @& K. g3 G■凝固的花膠凍像極大菜糕。
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% }3 v- s. V! h; i7 b8 zwww2.tvboxnow.com老陳皮紅豆沙 非試勿擾 www2.tvboxnow.com* {" {4 {. n5 V, z% o
至於店內的紅豆沙亦聞名,用新會老陳皮煲成,數年前已由46年老陳皮轉用55年,一小碗賣70元,貼牆單張除了標明份量,還寫了句「非誠勿擾」,每年5月尾更會提供百年陳皮紅豆沙,賣$200碗,收入會作慈善用途。「老陳皮越老越香,成本很高,加上準備工夫多,一分錢一分貨。試過有客人見到只是一小碗表示不滿,為免麻煩,還是寫得清清楚楚,留給識貨之人吧!」老陳皮要保留香味,要先用手摵碎,再用臼子舂碎陳皮,天津紅豆以慢火煲約六小時至起沙才大功告成。試過後,濃厚的豆味伴隨着老陳皮的清香,心裏不禁說句:「她寸得起!」
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/ `/ o3 b/ T2 I2 }3 f3 ?tvb now,tvbnow,bttvb周四、周五各限定20碗
4 @. i) J1 [7 g2 s9 {6 \9 ?% B1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55年老陳皮津紅 $70* t( s+ k# [% k" W7 L
■津紅即紅豆沙,只限在冬天特定日子供應,老陳皮帶甘香,不甜膩。, d6 `, v; a# V4 [. ^1 |- g
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" Y/ G) d1 j1 O+ f; j( x( Y公仔箱論壇■儲陳皮各師各法,將小部份放在麻包袋,用筲箕吊在天花上,讓陳皮呼吸。公仔箱論壇7 V- R8 W3 `5 F1 O D
& T. o$ V2 k; N8 E1 D' e8 ]' ctvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com2 [ a2 L" z( B6 A
■珍藏的55年陳皮,與普通街買的陳皮不同,帶深紅色。
" U4 o6 f9 D# Z$ `) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& j" D% B$ H Z% g& S6 D
9 T, p: {% R$ n# x公仔箱論壇日限5份
# j8 t( v' k1 Swww2.tvboxnow.com中式醉香法國鵝肝麵 $118
2 b' @5 ~2 Q5 f3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■先以滷水熬製鵝肝,以鵝油炒麵。tvb now,tvbnow,bttvb- T( J+ }( ^# a5 Z8 R' C I
公仔箱論壇* c3 ]* w* n) h/ m5 D

! q/ C6 R6 N( h4 |8 Btvb now,tvbnow,bttvb不定期供應
v# L: d' [" h6 f1 J& i: Y4 M2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超麻不辣米線 仔$17公仔箱論壇1 P- G7 J& e+ u; n3 C
■以新鮮花椒油拌上,清香入口。
6 r9 q. U2 A9 P- g& E0 E公仔箱論壇
$ K; I% ^- ?6 d: L- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車品品
' M; \4 ~* C% F" A3 G大角嘴埃華街
8 m6 R' p$ r% e+ ?* X) ^2 w* H6 j- n公仔箱論壇公仔箱論壇1 v4 F1 G% P% W6 ~8 [ \0 _( t
美味苑 原隻糯米雞手工菜
" |0 ^9 V0 ~$ `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb眼前的「糯米雞」,不是一般茶樓用荷葉紮成的點心,而是貨真價實的一隻雞,是由美味苑老闆兼大廚李啟林所創。這隻糯米雞很考功夫,要先將清遠雞原隻拆骨,但仍保留雞的原型,手法純熟如他,也要用至少20分鐘,過程得小心翼翼,萬一表皮破損,全雞便要作廢。糯米飯則生炒而成,炒至香韌有嚼頭,才塞入雞身,將雞頸打結,不停淋上滾油,才能令表皮香脆之餘,肉質保持幼嫩,整個過程得至少花上一小時才完成。「我們做的是工夫菜,雖然只開晚市,但甚麼也一腳踢,一早已經要回舖備料,人手有限,有時想賣得多些也做不來。」李啟林苦笑道。店子只有數百呎,地方不好找,躲在巷仔內,連西環街坊也未必知情,若非老馬識途,一定不會摸到來。除了一般小炒外,如糯米雞、百花釀雞翼的手工菜,每晚只作限量供應,為免白走一趟,還是建議先打來預訂。
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1 {3 E' q1 I( H, R) D8 @+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 Y# G9 U$ ?- U& Z3 J! y- |: r
日限3隻
# n) Q: B: X: P- ^4 L! v$ F$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗糯米雞 $298
5 V* l: [" e: i7 j) M! ~% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以兩斤半清遠雞包製生炒糯米飯,糯米飯吸收雞油後,味道更香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _/ B( _" u, S, S( |( e3 E
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: i% B' k. n: v. ztvb now,tvbnow,bttvb■大廚李啟林
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0 w, A8 Z9 s# o) t( M1 q公仔箱論壇製作繁複
. S( @: y0 A% Q6 }8 {9 V* n& {& b! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O# B3 B4 {& ~$ u& v0 X! s! w拆骨
9 j. s E. v: g2 V ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將原隻雞拆骨,過程要小心,保持表皮完整。1 q8 |0 B' V: R# l! N" M- o, y
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釀入tvb now,tvbnow,bttvb/ c" k! g2 b$ n" A
■將生炒糯米飯釀入雞身,雞頸打結防止漏出。
, Q, H& K4 s, ~+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K: r7 G- x. R9 k6 Z9 P: A
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淋熟tvb now,tvbnow,bttvb- V* R5 \! _1 F. K/ s" ?5 R
■雞肉容易變䊹,需不斷淋上滾油令表皮香脆。
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5 W2 r8 M9 T; H! b5 R/ A美味苑
4 \. @7 ^0 \" j$ H V% Y: Cwww2.tvboxnow.com西環德輔道西荔安里
5 v/ R0 q6 t7 v* p公仔箱論壇
7 Z- f% u H7 {" {* t公仔箱論壇十八座狗仔粉 香濃翅拌火鴨髀 tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 L4 H6 L* y$ y9 L
十八座狗仔粉是近年冒起的小食檔,24小時營業,店只有百多呎,打正旗號以狗仔粉為招徠,但其火鴨髀同樣做出名堂。火鴨髀分為上髀(肩連胸部)及下髀(大腿),中午燒好後由附近的燒臘店交來,直接將髀放到火鴨翅裏浸熱。阿姐細心將鴨髀邊圍上紙,吃時往嘴裏一撕,大快朵頤。但鮮有人知道它的出現是一個意外。「做小食檔點少得碗仔翅?我們想特別些,試用鴨肉及骨去熬湯,餘下的髀位最初用紅燒方法奉上,有次不小心掉進翅堆中同滾,味道竟出奇地配合,肉質仍嫩身。」老闆張顥曦說。火鴨翅需用四隻燒鴨熬足六小時做湯底,每日熬製兩次,所以上下髀每日只有各16隻供應。那上下髀誰較好賣?「上髀多骨,下髀啖啖肉,通常下髀好賣些,經常斷貨。」
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5 q5 k# k# N$ v日限16隻
, D5 S! ]4 e. A; r7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅滾火鴨下髀 $30www2.tvboxnow.com6 @9 V& Q( p. Q& s' f; @5 n
■即叫即把髀放到火鴨翅裏浸熱,每次要等約十分鐘。
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! ~, D; m# g& Q, B5 E; r■用四隻燒鴨熬足6小時,加上木耳絲、素翅等,真材實料。
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日限16隻+ j! i5 F! |% m: D, p
翅滾火鴨上髀 $22www2.tvboxnow.com" N9 Q" b" y8 X+ ]: @" m% K
■阿姐細心用紙圍上鴨髀,拌上少少翅汁,不會太乾身。( r v0 i1 \. r, b J# x
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十八座狗仔粉
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