[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
* L* G9 Q$ e' A% B6 ?隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
& V0 b% {. z- M5 \+ q$ m# X6 G台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb! {9 G8 C, Z6 ?' o9 o( ^% I0 D( H6 s

8 C0 O2 k+ `8 Q9 A& T. R+ Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z- G5 U% h; W, ^) d
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ F" ?) [* y2 B/ F9 ?
薄餅皮──300克
2 J" d6 s! S/ s: b/ qwww2.tvboxnow.com甜面醬──適量公仔箱論壇4 W) r. _* K$ ~9 v% P9 ~
炒香花生碎──適量) A+ l  A5 [+ ~, @
台灣潤餅的材料。9 S  {' a" Q; }! W% Z$ a
餡料：
) E+ p# k# s6 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
# V- N/ F# c! a: ?8 E: h; N* Vtvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊www2.tvboxnow.com4 v9 r& i6 R1 ~2 H0 V( a  K; J8 u5 F
蝦米（炸香）──50克www2.tvboxnow.com) K( X# j+ }9 X5 F  M6 l% O- o. O
生菜（切絲）──100克
" ]# f7 D% Z4 I8 t- U$ P. t公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
& B0 D$ G- T* O公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條www2.tvboxnow.com/ C5 o9 j9 D3 z' D! j
蒜茸──1小匙* m5 B$ L6 V7 @, d, x
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, r' ?( U& M6 S- c( J5 w5 v
蚝油──1大匙
3 b2 [$ S. q& I0 d% G: b9 y4 G7 \公仔箱論壇生抽──1大匙公仔箱論壇& L4 o- t' w1 l* c# l2 c: |
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* m4 s; u9 t( }9 n3 ]' Z
胡椒粉──1/2小匙
/ K" K- C5 S( c# g- P% a5 B清水──3大匙; A' A3 _% H1 c* d. E, c# e# d
做法：2 ~' i$ D, o3 ~8 M
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 `7 c* c& }. h- K) X6 D# Q
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
4 G5 I6 i% H" u7 b  K9 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
2 R. C( o- U8 {/ ?) D公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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! s  o- A, c2 n6 x& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' Z( k- `. z  R3 Q/ ]% Z[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
$ C, _. ]1 C% a0 F0 ?以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
2 W9 c$ g5 O' ^材料：' P1 N7 |' y$ w5 p: f; K" o% l; U
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇% U7 ^. ]4 ^$ Q
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb4 x, |3 y- \! H2 A
蔥花──1大匙
: e2 q& m1 ^5 ^淡水亞給的材料3 o/ Y2 Z$ ]6 y& B% v
餡料：www2.tvboxnow.com& g6 i* r$ @: n, M
肉碎──150克
$ R6 N. ~3 U; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
. M$ K6 x: ~; e0 H8 B8 t/ O0 W: p公仔箱論壇蝦米碎──30克公仔箱論壇0 H7 I- A/ B. t4 W; d8 I
冬粉（浸軟切段）──10克
& [) Q- P8 |7 z# u+ {, c" _www2.tvboxnow.com調味料：
) S1 t* M- D* L! f! b5 e9 s+ Ytvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- t4 t7 T# B2 _2 P
生抽──1小匙
! C2 Y1 M1 K+ r& X  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
. k8 W" ?3 j( I, B& Z1 B4 p胡椒粉──1/2小匙
6 u7 o+ Q( w! _www2.tvboxnow.com醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb, k4 Y9 v4 f5 ]/ N5 }  }* Q! u
花生醬──1大匙( W+ ?* `7 h8 w7 U7 A( ]: D
甜醬──4大匙公仔箱論壇+ m6 s/ ?! m: F! _+ O7 u  V/ y- Y
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 z3 T  S6 X; g1 M) F
清水──1碗
% f& t3 W5 |' M2 D% s粟粉水──適量www2.tvboxnow.com+ w5 k) J; H1 J9 D' v( K
做法：www2.tvboxnow.com4 u1 V9 {0 C, Z  T, m
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
+ Y; v$ o8 R  C8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 P  ^2 g' B
3. 塞入餡料。
! e0 L3 E/ m+ z3 A* k' F4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f0 y2 E, W! w2 C7 M% Y
材料：公仔箱論壇5 _+ S2 {& D9 t/ ]. c% `" S
豬手（斬塊）──1隻
' ]2 D  {& ?+ [3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
/ o6 G, ?: E1 y3 e1 `www2.tvboxnow.com蒜頭──2大粒公仔箱論壇# p0 a8 a) [. m7 `( l$ ~$ n3 C
水──1000毫升5 n" D+ f: M! J
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb0 p( n5 A# [2 _7 R
桂皮──1支2 \2 l- ]' }. m& b+ A
調味料：公仔箱論壇4 L: e; R  a/ j5 W& ?/ s
冰糖──10克
' D1 ^) i2 F! D& Nwww2.tvboxnow.com生抽──1大匙5 \* G4 q" g' t5 L
蚝油──1大匙
2 P: s4 o) i  U% hwww2.tvboxnow.com晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. E- ?* z% E
麻油──1小匙# C- c) b8 _1 ~# e. R9 ~
胡椒粉──1小匙
1 y- ~' h: S' `; lwww2.tvboxnow.com做法：
. U% B: a6 g, U% T# ?4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。www2.tvboxnow.com/ V. z( j/ l2 K$ L5 ^2 {
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片www2.tvboxnow.com5 i7 O- z$ G, @* K
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材料：公仔箱論壇2 {$ T# z/ v  ^
蓮藕（切片）──300克
( A- u4 [+ u8 i" b公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
" F9 ?1 B' M) x$ y) H2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
9 n% M' h- }( N7 f/ |公仔箱論壇辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K. Q4 k5 ]' A. A" [" U) K# {
薑末──1大匙www2.tvboxnow.com# T5 `, U+ \" H0 L2 o2 p/ B
沾料：
  a- K$ _. |+ m) Z& h8 m! X* H& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒6 }4 D) q- s/ s" A4 d3 c
薯粉──適量
! \1 z  M! _3 l" j% zwww2.tvboxnow.com椒盬──（拌勻）公仔箱論壇. D- d! F- H! B8 C" r2 z
盬──1/2大匙
* y$ \: a8 Z4 `公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |0 A$ r( p9 [
五香粉──1/2小匙
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做法：www2.tvboxnow.com' U, o6 Z, F$ A2 g# B8 {
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
& a1 G% _- }( y2 Q  x+ i! l$ V. s  ~$ rwww2.tvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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