[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。www2.tvboxnow.com' f8 C2 s7 W- I7 \
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。www2.tvboxnow.com0 K5 G: {- s* \) s- ^- G
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
) g9 W! j6 z) J8 |1 u( w; X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 Y. @" E9 y

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台灣潤餅; J  F7 s: I1 R  Z

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材料：
3 J( Z% w- }8 ]2 D, w! d( Mtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
6 l7 |+ B3 A6 D, @7 n+ y甜面醬──適量
/ ~) L: g1 E' x* Z) @$ B4 o6 W公仔箱論壇炒香花生碎──適量
0 P( F& m2 t4 L2 O; P5 t- E' S5 O/ X台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U: H6 V4 y, S9 G5 X. p
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( m2 K' k0 l1 D* c
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
6 k8 v  b9 i; L! u" G+ M7 |3 Jtvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
/ |8 ]1 a5 l( e4 J7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克
9 i. a$ `& r/ E% M$ e. L0 s1 m, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb: X7 d1 Y8 X- t  T0 ~
包菜（切絲）──300克. N/ ^8 L6 \; l' x- S
紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 J6 S8 N( q3 D1 O* K. U
蒜茸──1小匙
$ u$ b3 ^7 j4 E5 J1 |+ u; x" V; q; C調味料：
& }; K0 x* K8 Y- d" ~蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 c! R+ H8 b3 U2 d. {
生抽──1大匙  [5 b( ^  l( c  T
糖──1小匙公仔箱論壇# A0 K* C3 y! P+ Z* e
胡椒粉──1/2小匙
) Y5 f, b1 r; }1 }! rwww2.tvboxnow.com清水──3大匙1 y, O5 d3 {0 V! e6 b6 p3 g
做法：
- ~; A+ B  V; O, `8 T. g/ ]+ @tvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
) d6 K. W- h, n6 j  Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
* F3 x0 z) ^8 g9 k/ ?6 \5 Q3. 加入適量各樣餡料、花生碎。) s9 K' S3 B( H& x; L" y
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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  x. y- E+ t0 ^& D: b+ S$ ptvb now,tvbnow,bttvb4 y+ o% X! M* c

# k6 m5 {( s0 L1 A$ W, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 x+ Y# g% }7 e3 `4 `! ]5 U
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb- K& x# Y' c' ]* e( E8 Y% I- u) c0 \* S
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可www2.tvboxnow.com9 X4 u! O7 V" Z6 ~$ d
材料：
' X. S6 ^3 B" @% H2 R( G油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇  z/ ?4 p5 K- S5 [
魚膠──150克www2.tvboxnow.com1 I( R1 ~4 n: F* ]' X) H5 V0 d
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 C8 l, L; L4 ?, h1 s
淡水亞給的材料公仔箱論壇4 L. k4 L9 u3 i2 f7 [3 @9 \
餡料：www2.tvboxnow.com! g) [% j) A% H" Y
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb  H+ \4 ~1 a; S: L' v+ x: C4 W
菜脯碎──30克/ E9 T0 P- Z" N- u/ K* U0 K. r" H2 s
蝦米碎──30克
" W' e0 o7 ?3 N; s! i' pwww2.tvboxnow.com冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; u6 l2 o# k6 E4 \+ E
調味料：. l& Q% Z7 e3 N5 C% S/ u) Q
蚝油──1大匙www2.tvboxnow.com: O8 J# f4 d/ Q. e5 C
生抽──1小匙
. ^% O3 f( E/ C* m+ ~& ?/ ~/ Wwww2.tvboxnow.com糖──1/2小匙7 Y- Q) C0 m5 @9 u* M) s, _" @2 R
胡椒粉──1/2小匙4 ]6 H: ]! C- L4 `4 b3 J( ]
醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb# z& a- `: E# Y! w. a1 `7 |
花生醬──1大匙
$ y5 d; X! U8 j  G" e! [7 {/ \& ~公仔箱論壇甜醬──4大匙
8 A  f$ @  q! _tvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙
5 T4 r. h" t$ m7 l. itvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗www2.tvboxnow.com$ C# p+ M& }+ x  b3 b
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb; q: D3 E$ N/ |
做法：
4 h- Q% m0 x. E2 K, mtvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。www2.tvboxnow.com7 g2 q  i0 I; _
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
8 Q9 `, `# T( W/ U% R8 _8 e1 y公仔箱論壇3. 塞入餡料。
$ j2 ^! Z& F; g4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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. K# R9 H+ A9 itvb now,tvbnow,bttvb: ~9 D2 m+ M! A* g# [
台灣滷豬手
" j8 _9 b* M0 P3 }& v& E公仔箱論壇材料：/ W' u  n$ o1 u% ?  B
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇+ A$ t: R2 a8 F
花生（浸泡過夜）──200克
+ P/ P; y; A4 w蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ ^/ N" y. V$ j( R3 W  e
水──1000毫升( W  s8 _: B: x$ B
八角──6粒
0 s& h/ h4 f  F( N4 m4 S; n桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 ], p# u) v4 ~( e! c; z
調味料：
6 t8 q( `+ k/ r冰糖──10克
  A8 L% H: B3 g/ ?7 x生抽──1大匙
  M& \5 s5 V" [! m; }* ]2 bwww2.tvboxnow.com蚝油──1大匙
, _& z4 P5 Q) e( f$ kwww2.tvboxnow.com晒油──1大匙
9 I) s8 W8 h; G4 ]tvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
$ |& t8 N1 |' j% K8 Kwww2.tvboxnow.com胡椒粉──1小匙公仔箱論壇6 l* X% p/ }/ @5 I# Q# F/ e' |( Q+ Z
做法：
' w: s! _0 @6 U' U% N+ F3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5 t" W& j* C# m8 |/ K* `. x
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ x1 V+ G1 H' }
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材料：
7 Q0 D4 L  ?$ O+ r2 W4 |9 p3 W" [蓮藕（切片）──300克www2.tvboxnow.com) V0 O# R0 y* X1 i+ }4 V
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, y/ U, X6 q6 j! G. F$ B
蔥花──1大匙
2 A2 F& w& O% W7 v2 y2 E7 c% ^/ @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* f' b! ~& m5 {& n, ~. G
薑末──1大匙
& Z" g) [* _2 ~* h0 _公仔箱論壇沾料：. \: P: y$ _& b( o: B
蛋──1粒www2.tvboxnow.com2 l8 z& c, g3 u- U
薯粉──適量& @1 _0 s! T1 q# f- ^
椒盬──（拌勻）# q4 u, E1 A! x2 K3 U7 P! q
盬──1/2大匙
* X2 g: b, ^4 \) i' h0 P' f6 p# x- Qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
% G7 a6 t7 @* r; r% G7 Ftvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
, _3 u6 U( _) L$ w5 W, v% t# e" s( x- e糖──1/2小匙公仔箱論壇6 y  u7 B6 \& X8 K
做法：www2.tvboxnow.com' ~! @# w* Q7 s! x, p/ j" m
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。" d; E0 S. s' ^& o' ~! f+ O6 R
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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