[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。. ]. o$ ^/ y: U! }
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。' F$ j. i  f1 S! w: m! O/ x
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
  d( g" K, ^* U1 n2 L' _" S7 T+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 b4 B! _# z2 C

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0 O. O2 L2 @6 {7 E0 |台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E, O  G! ?" Y9 _8 S
公仔箱論壇0 E2 G* d. ]# V

: I8 s/ U4 h* U  @tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& m9 J; T: {8 m& W# x8 G) z" K# G
薄餅皮──300克
. B( _' L9 G/ M" E% |7 q公仔箱論壇甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb3 s- o! ~" L5 ^3 |6 J3 U" r
炒香花生碎──適量
! z2 ?4 z% H) e3 j/ V% V2 f台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E' I5 o# k5 ], d0 l2 J$ l
餡料：
/ i$ _( X% ~0 l( L# Xwww2.tvboxnow.com蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇  E: ?8 d& q2 U, R" J! ^+ Q3 Q! Y
豆乾（切碎，炒香）──2塊
; w$ x/ F1 K3 k9 S公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ P4 U, j5 q& G( H+ D9 i
生菜（切絲）──100克
4 H4 A$ S+ F9 v3 J+ M6 i包菜（切絲）──300克5 \7 a9 C& B  Y9 H7 N: r' x
紅蘿蔔（切絲）──半條5 x5 B! J* y2 |) e5 w9 N) y
蒜茸──1小匙' q$ K+ O$ R& e6 E6 v% [  t
調味料：
: F( B1 t. P8 e7 k蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 I0 N* I; K) P2 x# ^. E
生抽──1大匙公仔箱論壇/ z: a" d, o/ F8 D
糖──1小匙www2.tvboxnow.com" Z0 u, D3 X: n3 q0 C( Z- x
胡椒粉──1/2小匙
) k1 r* K2 P& j5 e清水──3大匙
* |" M5 f6 u( b; u" R/ _  w( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# @" ]5 F7 v* y/ y9 P  i9 J1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
" q% K: V* V# z9 K# D& t公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
: h( q& T6 `5 o0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4 s+ z1 g5 M4 \www2.tvboxnow.com4. 然後包成春卷狀，即可食用。www2.tvboxnow.com' W+ N0 H! s: P1 g/ h/ j" o) i% O

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. N- s- h2 q; h$ H: p9 _公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
! d5 V7 i- e/ \/ Y& ^  U* y以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇" `7 i8 I+ _" A6 y% E
材料：
/ \, |1 j* }# Y4 F. u0 J油豆腐（切三角形）──5塊www2.tvboxnow.com8 k+ h$ D  I. m" ^* \
魚膠──150克
- C: `' _3 ^: s- e  b8 f公仔箱論壇蔥花──1大匙2 n* P0 f1 O$ l
淡水亞給的材料
8 A3 T! I9 S, A9 ^* n餡料：
1 Y) j" m: h3 e; F公仔箱論壇肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, [' E4 T$ N+ i3 n
菜脯碎──30克9 {0 p  ~5 v8 p2 _$ J# {
蝦米碎──30克公仔箱論壇) ]4 a! f; D/ ]* Q9 f/ Q
冬粉（浸軟切段）──10克
7 S( A7 t# E: `' c0 X: ~, l* wwww2.tvboxnow.com調味料：
2 }$ o) o) a7 rtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙www2.tvboxnow.com2 O3 k1 v, c' k) b! [
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: D; G+ G) p' t7 ~
糖──1/2小匙
& P, q* X+ T' b+ `, N胡椒粉──1/2小匙
  N+ T2 v6 Z( @$ h1 J: j/ ttvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）www2.tvboxnow.com! T: E7 }9 w) H
花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. a% ?. a6 ?' }# g
甜醬──4大匙$ |" l, O) ?2 C+ Q
糖──2大匙
$ z3 \- v! Q# Atvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗
  t7 S, d, \) t- B: nwww2.tvboxnow.com粟粉水──適量
9 L( d: b  e( W& v- w; s+ z6 r7 l做法：7 H+ f  ?& h2 O
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
- v9 Q, L* z4 y2 O- P' P6 [, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。- W$ o' u" l: L& p
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. G+ A2 g# d) g* V: m7 @5 x
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 L1 W  Y" ~: v+ C% }  @tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 H' L/ s: e2 A. n3 j7 i, F: N
台灣滷豬手
: V" j! p% V' y% Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：0 l4 d2 g. E' i7 w9 @5 Q# K
豬手（斬塊）──1隻
' {' p5 m" g/ J3 O公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克0 R; ~  L! W/ @) s' M
蒜頭──2大粒4 R7 ?. \6 [4 t3 x& M
水──1000毫升
9 w6 k1 a1 H3 U8 @八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t  q  Y! N- H6 ^3 L$ x: l/ z
桂皮──1支
# F$ A' W* Q7 ~% `+ b$ Xwww2.tvboxnow.com調味料：
: X2 V. o0 W& j1 H0 Y冰糖──10克www2.tvboxnow.com  q8 q" t4 J4 w8 `% U$ h3 x
生抽──1大匙
2 o1 h& o* ~2 E- _" t0 ~& F蚝油──1大匙& B' k% j9 Z1 N4 O: R* f# X$ n5 p
晒油──1大匙
/ ?+ C0 Q* Q, [" w8 A- a( twww2.tvboxnow.com麻油──1小匙4 u( z; V3 M$ b' ?: w! k; J
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ h# x8 O1 Y
做法：
* Y( Y$ m/ E0 n$ Btvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
% m8 X2 |' J3 s. B0 ^. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片/ }, F. P* A5 M: z0 u4 @- ?! i% R

1 l9 C6 v+ @/ `' x2 [材料：
' o' J9 Z: x0 w7 nwww2.tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇" f4 m, M- R* Y3 p$ o5 `% ?
指天椒（切粒）──6條www2.tvboxnow.com8 H1 k' _3 b/ E2 L
蔥花──1大匙7 ^1 x7 I3 W) {* U
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D: S0 b" J9 X4 p  }" s
薑末──1大匙7 v2 W2 N# g& Q  P( X
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* Y5 C: p  F! R7 R: _
蛋──1粒
3 y/ r1 T/ X& |5 b4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量公仔箱論壇. t3 S+ P' m  v- _& b1 F. ]0 B& ]# u
椒盬──（拌勻）www2.tvboxnow.com- k7 O6 H! x1 m; P
盬──1/2大匙
# ~% [2 k. H$ n0 x公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  E3 M0 O9 \: E- j% m; _! O  O$ y
五香粉──1/2小匙
# O( V1 V, t9 W8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ m7 m% Q$ ]" P+ P: J/ p3 x' @. A
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 }6 ]& e( c; R
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
. g* X- ~) }) s: otvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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