[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
  s/ n, ?+ m5 e4 j2 M6 P6 y. I公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
8 r) ~" |" @5 ?7 C" d  x) Q( D台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
$ E  I' V2 e& E& }2 N) [6 j公仔箱論壇公仔箱論壇- A9 G7 J; m: G4 H# P4 G

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台灣潤餅
0 Q5 N" Z; `0 I# I- U+ J3 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) s/ R1 X& |% x* c2 C
+ I0 W$ }! a+ g9 j
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- J8 y' o' K1 z% _# F, g6 V  J
薄餅皮──300克' _' y6 C. c$ q. O
甜面醬──適量
6 ~+ f+ E+ c8 K0 swww2.tvboxnow.com炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb. n, u  W" v7 B
台灣潤餅的材料。" D2 N) S! D" J9 @/ |; v
餡料：
, ^. U6 f3 T. n9 f蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
1 Q- R* }" j- T% Y0 H$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊3 x* X+ v, a8 \# J% s
蝦米（炸香）──50克www2.tvboxnow.com; G* H( h2 l6 f6 {
生菜（切絲）──100克
: N) C7 |: A1 T7 |! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
/ S, N% f$ k8 a, _1 |紅蘿蔔（切絲）──半條
, F. N$ c# \5 b% ~  [tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 g7 n% u& s8 [' u
調味料：
& f% I( s1 B8 J% \, ~3 o; v; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) N6 p2 ?) ?* k! w8 {  P
生抽──1大匙
% t9 k4 ^/ l* M糖──1小匙5 V4 J% X  k. T# p% J9 Y3 D  F# i
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇7 P% ^, p) C: J7 }
清水──3大匙公仔箱論壇, M5 a" s2 b  b, V# a
做法：公仔箱論壇8 B8 Y1 x9 q8 Y' I4 E1 E
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5 z  A; q6 z6 S7 Q
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
0 O& a# ]  ~5 e  y7 C- Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。www2.tvboxnow.com5 p4 q- d5 P9 V; }
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇/ n: z4 y1 H  Z- Q6 M. x
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9 d7 c" z# W" o0 Owww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
3 q# w+ D2 m# B) u' c4 F$ S以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
' H1 T6 W' u! s8 q: q: M  }: T1 k材料：公仔箱論壇, ^) |8 _  V4 f0 I9 V' n
油豆腐（切三角形）──5塊
' P: W1 X0 U: q3 B4 b$ d魚膠──150克www2.tvboxnow.com& k& S0 [* B! x2 q) y
蔥花──1大匙- }! \5 b2 `  H5 |7 r6 Y3 g/ F
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 \' E7 v9 V$ |( }2 L$ v
餡料：
  W) v* D. Y# u. p- i* }6 ~肉碎──150克
/ z6 g7 D. _, D" Z: b2 L3 w公仔箱論壇菜脯碎──30克
; s7 n% Z0 h- l蝦米碎──30克/ j8 q! b& b& d
冬粉（浸軟切段）──10克
6 g9 }- r2 R, k7 e調味料：" Y1 K% ^) }9 i, t; g
蚝油──1大匙
# ?, P2 p2 s) W, {/ l7 U2 }生抽──1小匙
0 |6 G% E9 B; W9 Z+ m7 dwww2.tvboxnow.com糖──1/2小匙
3 [' E* X- t" m  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙www2.tvboxnow.com& {9 ^% h; B$ e  V1 @
醬汁──（煮滾）www2.tvboxnow.com% t0 r4 o' E' `
花生醬──1大匙
' ~, z) P- x! x7 \0 w: G甜醬──4大匙公仔箱論壇7 q/ I8 a# h/ S
糖──2大匙
% X$ U/ F+ E( N3 i* o清水──1碗www2.tvboxnow.com% [  }' ]9 V7 b4 q2 M$ n3 @
粟粉水──適量
. i5 R9 B( y% g- i. P3 |! [$ m做法：
5 ]% C' d1 e0 H: X/ H2 J1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
0 {4 X. }$ @$ H4 _& l( z1 m2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
; u" ^# T. p. S5 ]! h3 J: [tvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
! G5 [9 ^. @% z* A: f% I% Y) j4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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. P9 f0 O# ]: W台灣滷豬手. h8 i4 S0 T: V2 o) a+ H
材料：
4 @) `/ u- E1 A# C% E6 K+ @公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻
: x3 {0 _; |1 Y: g7 n花生（浸泡過夜）──200克
3 O$ s6 B" I" ]2 u. }) {" S( q; Etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒
2 u, d* b! N- Y公仔箱論壇水──1000毫升公仔箱論壇8 s. O2 k* ^  g$ ^8 c
八角──6粒
) d0 t# v* N; ~8 D( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支公仔箱論壇+ q) L1 R( J! y5 v( X$ @" I
調味料：& V5 x% r: m  Z" R) K
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ n% _% {, c; n% z, \& s3 ^
生抽──1大匙
* D9 H7 x! g9 A9 {! l$ p5 n6 Q1 W蚝油──1大匙
- O- c2 I0 Q8 O) R+ @* }# Mtvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙www2.tvboxnow.com4 z% q% n$ O% a
麻油──1小匙# `7 _0 T3 e7 c2 ~8 ^% i3 E$ U
胡椒粉──1小匙
* a; P6 y" \8 S, I做法：
# f7 H- _. B0 _3 d" u" Kwww2.tvboxnow.com1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
1 V0 U* ]7 \& y# z  j# x$ R  e9 q2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片www2.tvboxnow.com/ P& m0 e% y( \# e. Z
5 K# O& M& W/ c3 g0 |; ~3 q
材料：
( V7 o. E6 d' l: k: J9 k; t8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 a  C% G# e4 x. l
指天椒（切粒）──6條
. Q# e" F/ o: |公仔箱論壇蔥花──1大匙
+ e0 k8 D) P. d7 U* q! l$ B4 q辣椒末──1大匙
% B( ?) H' z; S" c. J薑末──1大匙
: a- t8 A; B, V' y沾料：
7 J6 Z% r. F/ b  G/ t0 Z" ]* iwww2.tvboxnow.com蛋──1粒
4 X+ n+ _8 t, m0 P薯粉──適量' G3 u0 r9 y1 D  f" c: O% F
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q& |# h1 G7 o
盬──1/2大匙www2.tvboxnow.com, K& t5 ~8 ~+ E
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇5 R2 g0 N9 x0 q  D+ i" L+ T
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 l4 j/ B5 f2 l
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& c5 M& b" p/ T1 I
做法：
6 I+ N/ Y& p) p  _* Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
% U/ P% ]5 v  {5 j* B0 R2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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