來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb4 B; {" _# w; S7 g# e( s
$ d! m/ u5 k, H; Q' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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1 Y8 u5 c( P* h- o8 K. r公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲, M( \! [& v( x% \! o/ Q# n
) g ~! p' p. ~ 烹制材料(三人份)
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6 O9 b. Z( s+ F4 X/ A9 o# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* C: ?; j ^& ]7 N+ h( c4 b |
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)+ ?" `* A5 M m9 D2 U" g9 C
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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9 m$ h' f% `: w8 {( }8 u 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。' I+ F( ?' b; P5 P9 f
. c1 p+ ~& F. L6 D J5 B1 Z 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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! L) q2 b7 K2 G. h! ~* R5 r 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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2 g. n9 S. g$ R4 q% @公仔箱論壇 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
% j- g5 w5 {, [) n6 {* Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( i" b# S( q
5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇6 x+ Q; F) c% d4 C, l% d9 K+ } d
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, z& R; ~. K! b3 A/ }6 C( k/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 n) p' G) h4 Q: n: L P
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。, \7 A/ X# C# Y0 b
4 }7 i- h+ p a9 [! E 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) 5 g$ r$ w0 X9 u7 A* Q* ^8 }9 C
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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