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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。www2.tvboxnow.com4 j2 o- q$ ]- x9 C0 P2 K: P9 W/ e+ f. J% \
+ c, c" p) I1 @/ K公仔箱論壇 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米www2.tvboxnow.com) g9 T h; n; b/ f$ H6 E% C2 d
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& `) ?' y6 Y' U, C
# M% c! \- s; J0 U1 Q# ewww2.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 H+ m3 f* n9 ]4 J
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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5 N" d$ L3 L/ ]# h3 t) @ 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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/ }8 Q4 H( A( P/ i) v4 b+ T0 T 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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0 N& Z0 `1 X5 j) o 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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& _8 X' z% Y1 o2 z9 ^www2.tvboxnow.com 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。www2.tvboxnow.com! E# O' A- W1 e4 D# L: |
/ R" U; W6 K1 b9 L5 n# F# _; Z公仔箱論壇 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士
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" }9 j- j! t/ C! n' Q: k9 S1 hwww2.tvboxnow.com 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb' u- p& s1 H( J4 E3 B9 s
0 R* Z7 g+ v$ n; l$ S% G/ y2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
! D/ z& i* p% z1 |+ Z& owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 c3 B# U* J5 M7 b+ F
3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。www2.tvboxnow.com9 B' ?9 {8 M- q, U
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。' x& _! q+ Q' M7 E& A" p; ?0 J' h
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 H0 C2 A9 n6 Z
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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