吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
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6 g/ h. y5 v9 q }; @5 b每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。www2.tvboxnow.com3 ` |& F; n! }
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農家吊鍋菜式包括 :
/ E: R1 V: m8 G4 ~4 c辣酒花螺雞鍋 ($320)
! I" `. D* [ \% U% p公仔箱論壇先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。0 P/ V: ?5 k. O* H7 ^( E
( S g, C* m, y" Owww2.tvboxnow.com川東田園鍋 ($350)公仔箱論壇 k/ L0 s/ P& `. j+ I& H
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。www2.tvboxnow.com0 P5 E' l" U" F$ g! X( o6 e
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民間三下鍋 ($200)( l: c6 D5 W1 D H) \$ P4 o
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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" C3 d; R5 z; [4 i腸旺雞腰鍋 ($280)
7 l5 d8 u) ~& ltvb now,tvbnow,bttvb湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb3 j4 u3 Q( w! L7 F4 T0 }9 Q
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川燒羊腩鍋 ($320)www2.tvboxnow.com% Y! v2 ^) g& Z* N3 k& v# R
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 @; w5 s, f M6 q
" ]+ P$ c& A+ W7 @0 Rtvb now,tvbnow,bttvb土豆牛筋腩鍋 ($200)
+ s5 Y) X1 R( @3 D- l, @0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
" o O2 a# o7 E! o% P* e$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ d8 G4 m, ]" `( g# y
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辣酒花螺雞鍋 ($320)
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8 I& R7 `4 u; _8 W& ^川燒羊腩鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- Y2 `: T# q/ r# B* X2 s5 B
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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