[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。7 ^2 d# B  g1 V. U# R% T5 r
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
0 u7 Z( s0 f5 ~. c  F- S因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb4 o, f& @0 B$ r( N+ X
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X) R- f9 B( n+ Z. I
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”* R' n3 ^) W4 y$ L, s# X; o( r* _
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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6 Y/ r0 S3 Y9 p# ^6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根
7 j$ ]5 {: V; d2 C0 J6 ]) u材料：
6 J9 P! e' o9 s$ [. u9 x# pwww2.tvboxnow.com豆包（打結）  5片1 O$ f' M4 P+ k* r6 S$ h* X
油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 p7 P8 C' g- ?" f+ i& B: R
薑  6片
  v# e. |  b8 e: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
" [  [# e* O: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切片）  80克
- p+ ]- @5 t' a; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克
8 i1 J3 R$ n8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" `* A' R- {
調味料：
' i4 L! s" y0 j) `tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 B3 O5 ~) _5 D0 Q# A
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, J/ G7 E! j: B$ a- I
糖  1/2小匙
# n. ?) O4 L' F' ]; x& Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙
& r6 A) c) @! \5 N, z胡椒粉  1/8小匙+ \/ B1 z+ Y4 y
水  120毫升9 B  B/ Y* a0 t2 e/ B" e! r8 p
粟粉  1小匙公仔箱論壇( t7 M( @# y$ Y9 Y9 g) Q0 U2 K
作法：公仔箱論壇& e# n5 H' r: `# s: z/ P
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 {! _- ]& [6 v9 x! n) A2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。! b, O6 a7 ~/ ~5 G
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奶油素菜卷 www2.tvboxnow.com4 r6 {- m6 n- g/ P4 w- K& d$ t
材料：
2 r6 e% [) u* l# q% M; ^) f公仔箱論壇包菜  1粒
# U( c8 |8 N; o- O+ k4 p紅蘿蔔  50克) g( V, v3 B3 {! c, |
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ q* g' Y. X& s
素火腿  50克4 X% Z4 a5 Y5 m% X2 A, s
馬鈴薯  200克
7 O' R/ _' a% [, j2 ]調味料：
3 y3 ]/ V& x: \tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
) k/ G8 P. [, Q# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙
' k1 n# c& }6 Q9 ]) q黑胡椒粉  1/4茶匙
0 E! @' i( i$ Q* K) E$ ]5 t- J# \tvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙: a8 ^+ ?% n% d7 c
汁料：
4 L" a% S6 y" ~3 u% F& h% W鹽  1/2茶匙! d' a/ K& n9 A: z/ I
罐裝奶水  100克
$ d- O+ {% I1 ?% z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e$ k' W, P4 ]: d
清水  2湯匙
6 x$ ]1 \1 d, S: d5 G作法：
  k$ V5 `% h/ }* m1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。) j1 v0 G# E( r
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# N. P0 g6 E. T; T7 |
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。www2.tvboxnow.com+ u1 Q; S% R4 F( `
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇  _6 ^. F( \- w+ t3 K
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
9 @' I1 _3 l! s8 V6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。% d4 p$ q- \5 B+ c; R5 a2 }  W
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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- d0 |+ }& A
材料：公仔箱論壇1 q* V6 r% {0 d8 f
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 ^$ Y) W2 W* h
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
2 e1 L" p3 v- H# G3 Z! S- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊
4 |  Q- W& e3 b6 m薑  6片
# u( E5 l7 x1 A- q! `0 g6 u5 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：; f7 W; }/ S1 F+ z" S" p8 K- C
鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 i( W! y. Q# F+ V
胡椒粉  1/8小匙
3 q2 g9 n* ^9 m+ _7 B黃糖  1/2小匙
. f! Q+ r9 p! |0 ~5 Btvb now,tvbnow,bttvb水  250毫升
1 B7 m  l2 ^  ]. Kwww2.tvboxnow.com麻油  1/2小匙
/ U: ]3 p7 c0 ptvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙
& a8 e+ Y& A. T9 U  Z: ftvb now,tvbnow,bttvb作法：
" f% u7 N; S. q4 I1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
5 S3 A5 j, |7 ~* C5 d* n: m- p2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 / @& e1 D, `5 K8 X. M( ?4 |8 j
材料：
/ H5 h8 ~7 v4 L5 }tvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
+ [8 }6 S; p4 Z$ J1 y: {& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- k2 b2 p: h, W, z! ~  g
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 _' a3 b# L  s! Y2 u, D7 p
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O  E" A: f1 V2 V- `: Q& @* y
紅辣椒碎  1大匙
% m. W- C- y* S9 S0 I$ W/ itvb now,tvbnow,bttvb汁料：
7 I4 \' _" W# m+ o. ntvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙
) C8 z5 X( p5 s( ^. {4 K/ i公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許
; w2 W) G. Q+ V0 d8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' b3 J* t' k* H. b: c
作法：
4 E9 @1 J- U  S, u  S& O& h5 q) U1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。9 Z- F( l+ H: p2 C" l2 B, U
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
0 i" ~* x+ K( r9 |% Y6 Z" A/ R3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
, h+ C! e9 c/ @, k  A* \8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 j( Q% V3 o& ~, z

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much