[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
" ^6 Z5 q$ W+ r9 L: H“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”7 P+ H/ Z) Y/ R+ h" i  h
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb& z1 f# r0 b- q9 H. A, D
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
3 Q- X& U, B/ a: D6 r( V; j3 _tvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇0 J! k) Y! ]4 b( N
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

" j" u: E% [$ H7 j9 Hwww2.tvboxnow.com2 h% {6 ^4 t! [- f0 Y% I" _5 K+ t8 i
羅漢豆根
) G$ J' L& q6 M2 @. |% t  P  Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
& c9 O6 j2 s: @7 n$ {  u" b$ @  |3 B3 H豆包（打結）  5片
: d6 J; y+ n# u6 A- i7 G; t公仔箱論壇油  1大匙公仔箱論壇. l5 t# g4 [; K
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% C) W) b5 p* W! L
冬菇（浸軟）  12朵
7 q& U( @" z7 ~9 h" r7 a+ r紅蘿蔔（切片）  80克
! F' B1 N( o! p& u0 j3 ?, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb$ |# H5 F& b6 U
芥菜（切小塊）  150克tvb now,tvbnow,bttvb  b; z% {) f* A2 n
調味料：www2.tvboxnow.com2 _, l4 W6 n* J$ l1 G; d  G4 Z
鹽  1/2小匙公仔箱論壇$ A9 y; V! [& l+ \2 @: `1 `
麻油  1/2小匙
, n9 A( h9 u8 {* d4 l糖  1/2小匙
1 P- j9 }. v  B# j& T/ R生抽  1/2小匙
) a9 h7 l6 A& }! Y2 u/ L* v' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
# s; x4 L- V4 `2 W8 P2 b公仔箱論壇水  120毫升www2.tvboxnow.com9 Y! D6 W6 n: k
粟粉  1小匙www2.tvboxnow.com% ~% \! i9 r" }# F6 l  `
作法：公仔箱論壇# M" W2 Z1 O! p! f
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
+ U% [5 I+ T1 L. S& gwww2.tvboxnow.com2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 D- |1 X9 p' e6 @

* ]6 R0 M1 D# g9 i公仔箱論壇
8 p8 w' v5 h5 A: vtvb now,tvbnow,bttvb
& {& o8 z3 w. _$ e3 l6 t9 e% p

carolfeeling

奶油素菜卷
/ M; V# l- L5 r- [2 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：
, _4 G4 {* V/ x! x; R" L# e  j公仔箱論壇包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb# A0 @/ T( w6 r, Y' P: N% b8 c
紅蘿蔔  50克
* w( ?0 `  {9 q/ D; ?" q: j5 vtvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克$ t9 [. J3 r5 m3 G  f7 U: k
素火腿  50克  R" F7 i  O% c" o+ q
馬鈴薯  200克" f0 l* T0 q4 N
調味料：
2 N: R& y% c3 \" |7 [7 A+ N% G. ^& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙
' W5 M! y5 Z6 [/ I, |4 v: F- Owww2.tvboxnow.com糖  1/4茶匙
- @8 Y$ H5 L! M  ~, kwww2.tvboxnow.com黑胡椒粉  1/4茶匙
' X8 A- ~0 Q6 W9 D' j4 j/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 t, a' e( U  o7 m! x
汁料：公仔箱論壇# m: [5 o5 k! e/ I3 @
鹽  1/2茶匙
$ D: q( w* Y: C# o3 X; `3 u公仔箱論壇罐裝奶水  100克
* ?( A/ Z5 i/ N# |$ ]+ D8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 H& u' M- B0 Q% p
清水  2湯匙
4 h8 [# y4 ^1 i作法：
5 {5 Q& x; {# T/ r+ y& {1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
  x0 ]2 e* j  s1 |% ^' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。4 L# i, h. x- F" r8 B+ n; q" x
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
' ~" `6 x8 L; M9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" W6 i9 l) }3 u  }) S( d
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。6 _! T* @/ g9 N' z) l+ e  U
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb- |8 p; k4 E- ?
4 x+ U9 p5 t5 w7 a

/ `& {  k5 G- h# f7 \' O9 _9 {& Iwww2.tvboxnow.com
, s) Z) H  ]" b  d/ t+ ^; z

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔 # @" |+ ^; [" X$ I! L1 q9 r3 _
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% i4 @! e- t( m' }
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
4 N7 F( ~. b$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
" h' b0 L& I% C' y: a* y- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k2 n. m( X' }7 R
薑  6片
, _8 h$ ~" z' w- e+ }: z公仔箱論壇調味料：
  B, `: q/ d' w$ o/ q/ Owww2.tvboxnow.com鹽  1小匙
1 ?) u- [+ }. z" lwww2.tvboxnow.com胡椒粉  1/8小匙
" K# H6 @& B& I5 w5 A3 v黃糖  1/2小匙
2 G. s* h& F) _4 F% _: u; m" h公仔箱論壇水  250毫升; j  f  q/ g8 q2 I& U
麻油  1/2小匙
# y8 j5 V  k% z, ~  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
, R- Y* G/ O' k: kwww2.tvboxnow.com作法：
% V+ X) n9 Y( M( Vwww2.tvboxnow.com1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
) G4 _! T$ q1 F0 zwww2.tvboxnow.com2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。www2.tvboxnow.com$ O+ Z( A" N+ n: H* c; G" c

2 D" C1 F. p9 |: C9 V! [& r2 P6 a9 E2 S8 A  V- O7 [5 `; ?" H3 u: ^+ y6 p

7 J' k; N. a4 t' M0 X0 a

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍
2 |# G3 {5 x3 ^7 O& T* mtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U  R  x* b  q. B
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
% x6 \  s& `7 U3 Z公仔箱論壇青蘆筍  150克
8 H. b; u8 B& @* Q& x# \薑絲  1/2大匙www2.tvboxnow.com/ o/ W/ P1 g. P& I! @) N
菜脯碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ B- f! f- S6 d) _- V
紅辣椒碎  1大匙
$ q& D' R& b( c  F5 @' B* i8 j公仔箱論壇汁料：
  n( P7 l' ^- T$ Z9 |: v6 b奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 `9 N: a5 n9 p2 u0 v
鹽、糖、麻油調味  少許2 w$ b; b+ s4 M7 q( w% Y. `9 }. Y
水  1/2碗
8 f$ I2 b1 h5 k' {作法：
( }- ?" a  e* p( M3 l% y8 S! D+ R' c1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
$ Y1 j1 u; t, f& K3 b0 X, c1 G, \5 q2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。$ J- n3 H0 [+ [, B0 B- k5 @
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。www2.tvboxnow.com  w8 }! N( A( x! c9 Z( i- B5 o/ T9 }4 h# T
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
; i6 n% ?" Y9 c; r) `% y3 N4 S- r0 Y公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much