材料$ i* h+ q+ g) k2 w; o- g6 w
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
V, m9 d+ c" w# n& Z# \B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
2 z& W9 t9 u" h2 I3 t公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 G \$ b2 E! r
第一步驟www2.tvboxnow.com" f7 T( p. E3 z" j& Q/ Y
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。www2.tvboxnow.com5 r) i U W0 V/ f o
注意事項
. y# ~7 i* N$ n2 M! l, T2 e1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
' S9 _& d* w' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
( @. [; F4 ]! S公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。! S3 ]% A' X( Y
第二步驟: v! G$ }! I% {, q& b5 P
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
7 X5 ^0 ]6 }8 j8 p: g, p 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。: k- |" {5 O; k' y
注意事項www2.tvboxnow.com' J6 Y1 a+ g% ~: G7 h
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
/ C2 d4 n( n0 z4 J* P6 w; y2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
; v q6 A J& A! U3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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: @9 E; I& D( s, r0 ], [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇$ |. k* k- `$ ^ X9 y
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 將粉團桿成薄片
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. P9 o1 t/ _2 iwww2.tvboxnow.com 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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9 s; q" _" ]" r$ l" t: I. X6 {公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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* l% U! u2 [ U5 I% a8 J, Qtvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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