材料
, o4 b8 R) q$ W) [www2.tvboxnow.comA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤公仔箱論壇6 B, v2 j* F0 w. h
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤0 ^! b; q5 a7 s0 M+ B3 O: i
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
9 T' w+ S" V: u1 c. W0 u# stvb now,tvbnow,bttvb第一步驟www2.tvboxnow.com) d: ^9 G0 q+ M y6 G4 _
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
4 T+ ]' O2 s( M* O5 h- {3 T公仔箱論壇注意事項www2.tvboxnow.com9 h- J" w, u D }) ?
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
: }# t6 o8 V: p9 q) p2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；1 N- l3 C/ w% w# Z
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。7 R$ B1 Q8 j- L" K8 |
第二步驟
$ Y" V7 E0 [' Q# T; ^1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
8 \$ x1 n8 Q) [3 `) F4 o _. B公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。3 |. r' `1 ^& V# q A( X" [, D
注意事項# M$ t- X" M# J s3 C$ a6 K
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
4 q: b5 W' Y4 X2 U3 |) t8 iwww2.tvboxnow.com2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 r0 Y0 R* R+ R* r, K
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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. @* N8 r7 i; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; {/ e2 \+ B- ?7 E0 u7 r' t7 y
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 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ y6 P. l7 ~
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; `' f$ H6 f& q2 z! X7 T 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上: O# {1 [" X* x2 P0 u- Q( @' x
- K3 D4 T+ E- b. q" }6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀& i0 D1 g J% n* ~( {
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! d; ^$ Q7 }9 y% q# q3 a
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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