材料* o9 h+ G" t9 E8 o4 i
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
+ q" ?% Y( W- R' G) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤www2.tvboxnow.com7 G1 V) }" c& U R0 F( k
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) ~) h, F8 R+ l& K* n4 w, c
第一步驟
+ }8 ^8 v$ l0 _. s$ c' h將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。www2.tvboxnow.com' h. ]+ }1 ^5 |. s
注意事項9 n) y: F4 X( }7 x
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；( k4 u. W! }3 y0 j; O) x& A
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb, x0 N' v4 O% P. E
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
' G m. t4 l) h5 o第二步驟
2 @+ R! A3 w) e% z0 K0 w1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
% i% h5 z( |& ^6 j2 x 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" [& T3 Y! ?- b; i5 c' S
注意事項
% S8 f# n- a. O1 Y1 @1 Y1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；* i; o$ m% _+ Q+ {! o z$ o+ k
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 x5 H. L' e L7 D
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 a5 I X9 R+ n9 L- D# @# ~
" d; j5 o; G u/ P* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片公仔箱論壇6 \. M' P" i* K/ j6 i* L
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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+ n3 F. q, m' M D6 q0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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