 [/url]
5 H ?% J- _% z6 n$ \% }& ~tvb now,tvbnow,bttvb香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。) n+ ^% q+ K3 Y0 ~- E
7 ]- _( X0 {! \5 A7 E% X+ ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% w- D: v% P* a4 d& h
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
& y* T" u8 g# [3 f& e9 j8 R& i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) X9 U8 h6 l* S8 U: j
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
" q! p2 A( ~; l8 O
( c- O" U3 T j4 r1 M7 R2 g4 ? tvb now,tvbnow,bttvb' }' y$ R* ^; W3 Z' B. Q5 T+ D
香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。tvb now,tvbnow,bttvb% X; Q7 m) L: j" t9 m
公仔箱論壇: Y5 H% Z+ x5 m4 x: o5 N9 m' [ v5 q9 w
 - a F% P* b8 m d# ~. N
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
9 p! D' R- ^6 awww2.tvboxnow.com
2 i* U4 P1 `( `8 P$ f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
( D7 O% ^. T8 H8 G. i; N0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
# X) g* k: l; X# w `! v N6 S9 d
3 D/ v- Q7 J5 C4 @2 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 F8 G) O' m O# h
蟹膳: z6 w) t* g3 f1 M6 \- r7 M
地址：灣仔譚臣道
; j' j# I1 n! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 Q, S! H& h# X! X' Y
公仔箱論壇- s/ _7 J; g& H7 j: s
公仔箱論壇! P" W4 y# F' X5 K# e- S
|
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 