 [/url] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^, [5 G+ L1 U2 d9 `
北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 B7 X0 a7 Y1 G; q
: c- H' h% t6 w" T7 _4 \5 S6 L蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。 ( _% o. }& _- j# V+ p
, p6 P' R6 D" B- J% ~; G食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。公仔箱論壇* }) X( o$ e5 H6 C2 D
www2.tvboxnow.com! t, F# v4 }4 q# P3 o$ d
先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。: w2 Z# K9 P: p
9 T* \( C' s) U4 u www2.tvboxnow.com% h* W8 B- x3 R1 U
唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& N0 u7 Z4 _4 p
) j9 y+ W6 R* H$ Z7 N* P www2.tvboxnow.com7 @ N6 F0 u u* U
蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。www2.tvboxnow.com/ F7 {4 R( | M$ l+ s/ D
# F1 D( |9 Y3 U& q V( Wtvb now,tvbnow,bttvb
D7 D) L' [0 c( {4 ~& }tvb now,tvbnow,bttvb呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。
' V1 T" D3 X- v公仔箱論壇) i9 w' P( `( b* D8 a
竹壽司公仔箱論壇7 B8 R) o6 P n8 Y
地址：銅鑼灣開平道Cubus
% R& g3 _2 k4 ~6 J. X2 ]www2.tvboxnow.com*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 