 [/url]
1 W) A; e! R' N% [4 T4 v1 Q2 \" |公仔箱論壇酸湯魚 $238www2.tvboxnow.com) x b% s) [6 `+ W' D6 [
以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。
7 H+ W% [$ w& P0 Y8 _www2.tvboxnow.com% O. G2 M4 L6 H0 T! B+ m' \7 k
吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。
2 c5 R- I- l( k5 S: P- ]www2.tvboxnow.com0 ?% B" L: X$ M+ F
 www2.tvboxnow.com# x( A5 z7 U( D7 X- ?& n) n7 e' J
■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。
6 W5 _$ _) V3 {7 Q. B% Ewww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 L5 I0 h0 j6 j- V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% ]& G4 C* \- j1 }! d
涼拌折耳根 $35
* u& c* {$ {/ P2 u# g* uwww2.tvboxnow.com■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% ^( o! g9 m( q, X6 Y0 T
公仔箱論壇# X$ S" g4 p# L7 X- J0 m
 www2.tvboxnow.com! L; N$ g- g0 X2 ^' e X
■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 