別名：雞子、雞卵
; V: J) E. l, _" ytvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。2 h7 e3 L; G* }
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb9 y; G( B3 F2 n! X: A* T) m
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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% w5 ]) h% y) N. Y6 w1 a5 M營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。www2.tvboxnow.com! s: }1 k: d& N2 M. o5 B- @
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& x" ` @) f
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐tvb now,tvbnow,bttvb6 m. C# e9 I- x8 [: K- ^- `
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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+ Q- |" ?' \! r2 h6 ?這樣吃不OK：
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! h- \/ F$ V8 v; q6 L" X公仔箱論壇蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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* M* t5 e* _7 f7 U4 H+ _www2.tvboxnow.com★三色丁炒蛋
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, f4 {# p3 u2 L, U7 {材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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1 B4 o9 `# _1 H/ u7 i( v公仔箱論壇2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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0 ~& T# v: \$ o% `最後加鹽調味即可。- l3 S6 [, J: f/ r( K" k
5 i* w, |& v8 E9 ftvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：* q+ K+ l+ y" }. T
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！公仔箱論壇& Q0 G& U: W" s
3 o- q! Q# W* }. \★蒜香蒸蛋/ D, d: G2 l' l4 s, r* f$ K
6 o+ v0 S) T r材料：tvb now,tvbnow,bttvb: W+ U `1 {1 C$ q
4 y0 ]+ i/ q: Y4 _tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。6 O2 W N7 f4 b: g
5 h! K: W) q( d0 u4 W公仔箱論壇作法：
! q1 d6 K* P5 B, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ {8 E; ]: g" g0 W: ^5 `6 i0 ]
1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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* \! h9 l' F2 s7 c! ]【營養師貼心建議】：
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( W0 `1 o4 \8 d b; \! V公仔箱論壇雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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