材料(4-6人份)
" z7 r0 T0 p3 \9 z6 n, ~急凍雞腿(大).....2支& ~1 }5 [& [& \9 @& I: x
乾蔥粒.....2湯匙
0 u$ Z2 {, w c N( q8 ?蝦仙貝.....8-12片2 I& ^3 \0 n! m3 @
4 P4 ]# w7 V1 A6 q: i9 l1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 U9 Z1 ?- {! L5 i; [! Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 c3 e6 Z2 X' h; P1 y4 @& s公仔箱論壇鹽.....1茶匙
7 n. |' ?- H6 {/ }9 s, h8 k! b: x0 f糖.....1茶匙
, ]5 g, e' m( r" Q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/4茶匙
+ r6 _2 l5 C) ], G粟粉.....1/2湯匙
; I+ [7 d7 U& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! n( p1 k! b% B3 n
水.....1湯匙; n1 t' q/ Z3 N7 ]4 Y
日式照燒醬.....適量公仔箱論壇# P0 l5 N3 [# @
蛋黃醬.....適量/ |9 Z0 \* ^" n+ x. p: p
7 l3 f8 s5 N; N% V5 w b, B! Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 v/ ]# f8 @0 n* f/ h; C, M
煮法* P: ~: d% ?4 h1 I
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。5 ~( c1 j% p$ D; G* k+ O; z
/ E+ @+ K( i0 p0 V0 J! g, o4 X2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。' P+ Z# @( D9 Q5 U9 L3 K" p7 ~
) E- I- a2 |, z R: h& ^6 e* T
3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。www2.tvboxnow.com/ E: O" U0 [) z! Q8 H4 s h
/ ~0 j- v; n5 f0 I% _1 }. U
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
9 R8 b: G* L7 t* d. ~9 e- w
: _- G' v3 F' k1 y9 Hwww2.tvboxnow.com5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
$ n" A, s5 n2 c% h( s, E' ?tvb now,tvbnow,bttvb4 f/ W# ]" O' y. j( G6 B0 m
5 K: F, X$ r5 |3 N ?# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
/ @) o+ M, w3 d公仔箱論壇1.麻煩去骨的話可買雞排肉。www2.tvboxnow.com- R. a% q/ Y" X% R& ~) z
( c! }/ ~& b$ N" ^2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
6 ~5 {7 x5 D& W" [$ ]
2 C y1 w( D4 R" G3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
$ e; m' E9 e0 v# s- s7 Y+ @$ b. R& wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 J, `8 ~( C C$ O4 ?
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ p; }. k5 K# F) Z* S
, w% D: S6 x- X) f$ O8 s& K
5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。* b" z. ]1 Z6 o3 t. g3 N# D [+ M
|
發表於 2014-12-31 04:08 AM
| 