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n: U. `* S* m羅馬薄餅 每件$36起
5 q9 M, v: s# a# c7 @5 F4 Ytvb now,tvbnow,bttvb■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
9 g3 M( I0 j, ^( ]9 T8 y# l# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~2 h& Q3 ]8 q1 m* R公仔箱論壇Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。公仔箱論壇3 j7 w6 k+ Z9 D3 W! N, o
6 v* R [5 u! U0 P$ ^) F) M' V$ ?但用快餐模式去推行慢食文化呢？tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 }" ]# i5 p- A; Y5 g2 f
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
& ~+ o4 q+ _4 w$ J/ P至少，這一刻感動了我。www2.tvboxnow.com1 ]- Z1 P- h) b" l: w6 n8 U6 [
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。www2.tvboxnow.com- w4 v" C# f0 n; P
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新鮮 意國入口小農食材
8 S. Q8 ?6 z9 G- o公仔箱論壇「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
& s4 C! C, d6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 W: l; S0 c# I" l2 t- ~0 ^& f' r
所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。* D' T; v' t/ w
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專注 手製意粉限量三十份
! j( ]6 A* u+ I X# \, h! y8 b7 ? u* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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9 ^: g$ T7 [6 Pwww2.tvboxnow.com鮮蝦番茄意大利粉 $138公仔箱論壇0 r1 c1 i6 l* {
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。4 D! x! ~: p6 |$ P$ ^, F+ u: \
" A: l0 z! B; J) g$ ~! L6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H* T, J5 z7 e+ O) Nwww2.tvboxnow.com火腿夾餅 $98
% ]4 @* b2 l V T5 }8 h+ H* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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 公仔箱論壇( l9 {2 } ~ D% i% @! F
卡邦尼意粉 $118
# y8 v- f0 N8 C+ s+ e3 Ptvb now,tvbnow,bttvb■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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8 z6 q5 E W% G/ Itvb now,tvbnow,bttvbTiramisu $45
8 Q; ~9 c* N3 i2 X, h■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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Cappuccino $28
( W- V- c$ }7 _: E$ p4 I公仔箱論壇■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
) |+ {- Y( t8 s) V h3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 ?/ A& A* w
' x; Q3 c1 {2 n2 W" e2 m1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- T" W! S" I& s2 a
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2 {- `$ B' r2 }' d" t$ E% z, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。公仔箱論壇8 V5 P. V# V1 d: J6 v5 p- ^: X) t1 v
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; `; S. e- R9 t2 l" x3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。2 }# H, p9 L* J
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。公仔箱論壇/ ?* @4 x: b; q \/ u* P0 G
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- |2 c. P. `$ z* G" _. z2 T公仔箱論壇■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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. a1 c0 I. A M( Z慢食運動──保留傳統不加工公仔箱論壇4 a& f" a8 c' x) t9 [2 V
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; Z( [+ U# p; j
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$ k" [% D( e6 `0 _無基因改造茄醬公仔箱論壇3 P$ L9 |( ^7 `* j' O6 m' g7 @! B
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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* a: }0 Y( y* Iwww2.tvboxnow.com 三角形意粉
' K) e3 e7 P6 U. x3 C& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。/ u7 R; x2 h& h$ U' S, @" W. l& T4 m
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i+ i! c1 U. F1 e公仔箱論壇家庭式火腿
% Y$ u& F1 p4 K4 Ytvb now,tvbnow,bttvb■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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- R! g5 c4 o9 T5 t# C# V7 q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全天然茄汁3 S: a7 j8 F+ f% s' d* E7 u9 s
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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# l6 S. H/ y0 e9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c5 i- h7 n, @& l3 a
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。tvb now,tvbnow,bttvb$ y" F+ K. q1 G, m' q' ?! {. Y
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N' p' I' Z% u: G8 c B0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 無添加橄欖油www2.tvboxnow.com: R: T# P' }% m0 l i/ C
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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a4 @# Y8 h6 R) q) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。8 I3 I4 L: t, }' c/ z% _
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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