[中式食譜] 雪菜火鴨絲滑豆腐

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& s7 R9 v4 _/ X' o* \/ y) W! z  b9 b材料:        
. e$ n) i! v' K8 \公仔箱論壇滑豆腐1盒（350毫升）、燒鴨肉100克、雪菜80克（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、3 g# v: L  x8 D, W
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, z) E9 j) V! c0 j% ]& c4 S調味芡汁：
2 p# D; K/ e8 i. r清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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) g3 m7 _/ r( a( v) \. i1 I做法:         8 R% |4 B/ O! z% ~5 ^
1.滑豆腐切粗粒後，燒半鑊水，放入豆腐粒拖水片刻撈起，然後濾淨備用。
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2.將燒鴨肉連皮切絲；雪菜沖淨，浸水去除過鹹味道，然後切碎。蒜頭切碎，紅辣椒切絲。# [: F. r% l  Q! ?( L
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3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒，輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁，即告完成。0 f" P6 \% u3 j2 @0 W0 M