【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。! d/ Z3 N. d/ H4 {7 V7 N* r
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 Y+ Y! S4 C
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
4 d* I0 c) { d5 k" _# [公仔箱論壇廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。www2.tvboxnow.com, w: o; U6 @4 I, _! o
$ r! P; R& h3 Fwww2.tvboxnow.com【極品海皇炒飯】
- m: M9 h4 e# B1 W2 R E公仔箱論壇材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
4 Z% I5 K. \, `% Y% m6 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
% J; q2 ?- p* c- R) E1 e" {公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: z; y5 U5 K" L% @
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! h5 J+ j- U4 @- \) ~* s
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
. r# I2 J6 k; U6 {, r& W5 q3 N' C* @tvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 H: Q. s* Q
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
/ [+ k5 z) W$ E4 Uwww2.tvboxnow.com5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
h: G5 y# k% f+ H7 ?( ]1 E; |0 R公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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% F' b% ]* W8 t; G( X$ ?) U2 p公仔箱論壇【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb. _% z# d+ j, K( Y/ @
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
/ W/ |0 j& W: w3 etvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 * m, b7 f# H0 c N, r( K
作法：- W. Y/ K( j6 n5 k
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
6 T! M3 i8 x3 W0 F9 [& G8 x# L2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5 R$ N( _# n$ O, o' A
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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