來源：大洋網 - 信息時報
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) _) F1 B( U0 c! X6 Kwww2.tvboxnow.com 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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, F5 \& J% q$ v/ d9 x8 V7 @( \ 烹制材料(兩人份)
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5 z9 q1 h- `# B& ~ 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣) P( n- J+ n2 j* P6 K$ ~. Z3 Y
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)! f! x* K" z: M5 X
7 T! p/ ~6 S" |6 C8 }, jtvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。. Q B4 V H& R( \. e. n
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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6 n8 Y1 p0 y" rwww2.tvboxnow.com 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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' Z* S; g$ q: `2 _& L 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( A2 z' ]0 W/ d5 j/ H. ]3 [
! _2 G2 G' f @ 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! x' T# @4 h; u# ?# `
, e0 n9 n$ W' x3 H0 D" Q, Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% j9 i5 k; d$ `/ |9 F
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8 q# x5 k* D2 \. v- A- Y5 E廚神貼士: F! k2 T& _6 h5 m8 M
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0 U0 X0 i8 X; l7 p公仔箱論壇 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。www2.tvboxnow.com3 T1 D5 [, F+ C, w8 a+ }# b3 k
% Z' w1 w- Y8 h+ i" U3 l 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ z* s! o' C& a
8 a/ S$ Q8 g( u4 t5 P9 |* c8 C2 m 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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% x# { @+ d4 e6 B/ K% Wtvb now,tvbnow,bttvb 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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