[中式食譜] 香茅魚露雞扒

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材料:     
. }# d$ B4 P+ C! g6 B6 Nwww2.tvboxnow.com雞扒2件、雞蛋1隻（拌勻）、麵粉1杯、洋蔥1個（切條）, o3 O6 T% }7 R9 ]7 e8 k6 W
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調味醃料：
8 [) Y' ~  z4 l0 j香茅1枝（剁碎）、魚露1湯匙、糖1茶匙、乾蔥2粒（切片） www2.tvboxnow.com) X9 N# C% O# D" }7 S( _+ W

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芡汁（一）： 公仔箱論壇- a4 h) Z& e0 ]9 [2 ?0 N1 g
香茅1枝（拍鬆）、乾蔥4粒（切片）
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, ~: m/ I, v7 i8 X( k. ?: Itvb now,tvbnow,bttvb芡汁（二）：
9 r( u) s7 V  g4 \0 Y清水半杯、魚露2至3茶匙、黃糖1至2茶匙
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做法:     
, R& z, y2 W3 Z% y6 @; @1.雞扒以刀背拍鬆，切成均勻大細塊，與醃料拌勻醃30分鐘。
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2.雞塊沾蛋液，再沾麵粉，用油煎香及煎熟，取出備用。
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3.燒1湯匙油落鑊炒香洋蔥，取出。
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4.燒1湯匙油落鑊，以中慢火將香茅及乾蔥爆香，注入芡汁（二）煮至味濃。取出香茅，把雞塊及洋蔥放回汁內，快手兜炒數下即成。
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