一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
$ J. ^+ h: \( n) \. y! X9 ^
% Y; z8 I" m) C- A) G6 S; ^# F關於《銀座壽司幸本店》, H+ E9 Q9 H+ m3 A. u) f
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
9 W; b5 E) Y. R0 x# l4 { etvb now,tvbnow,bttvb
) r, B; W6 Q2 ~' L/ E關於杉山衛師傅tvb now,tvbnow,bttvb# k# a+ j7 p( _4 O0 L
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
5 r! x/ s/ P9 @9 g/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' z8 S4 L5 u) u0 U7 H
廚師發辦季節菜單tvb now,tvbnow,bttvb( h$ F# u6 Q9 j" E
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
9 w9 u* ~0 V, A% Z+ A) m* u: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 m1 M7 v5 z7 B
Jacob’s Creek優質白酒 –「和」$ W/ H9 ?& v: O" v0 z8 P
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。www2.tvboxnow.com5 z# l% B4 G d' E
2 ?. w5 r3 H* h8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹壽司
, X& L7 p: G0 L k/ X% X地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
! ]* H( |9 g w) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
6 p7 l3 C5 z% U1 s9 }: G) D1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 u0 d& h+ c4 B$ l q2 x7 b
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
, L. }' v" S) ~2 r6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油www2.tvboxnow.com# h) }& a3 z9 C- X
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 u5 K$ W( j
燒物 – 鹽燒鱈場蟹 R; Y M8 ^" J
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚tvb now,tvbnow,bttvb9 Y' U& h' T r% b. S
壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物4 H' s) C; m! S* m
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 G5 g, k% g" {
水果 – 季節鮮果4 h7 f) X# R- Y$ X6 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ c: d- v. g m9 M! `1 w% E
" J3 {9 g H+ Q+ C6 A |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  |
( {2 C) j% Y [6 i& {& } | | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | ( Z% n7 a% B8 R5 r/ \- T% k+ Z
|
$ W) D. \. m0 T3 j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
! @. r x* k! Y7 A# [: \1 n; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 